ナイフを入れると、とろりと黄身が溢れ、厚切りベーコンの香ばしさとアボカドのクリーミーさ、とろりとした濃厚なオランデーズソースが重なり合う——。

横浜横須賀道路・佐原IC近くの「cocos farm（ココスファーム）」は観葉植物専門店で、緑に囲まれたボタニカルカフェ。贅沢なオープンサンド・エッグベネディクトを特別な空間で味わえます。緑に癒やされながら過ごす時間は、日常の喧騒を忘れさせる隠れ家のようだと評判です。

店を営むのは店長の加藤亜紀さんと女性スタッフ。亜紀さんは飲食業界でイタリアンを経験し、バリスタ資格を持つ本格派。夫の加藤浩介さんは建物サービス事業を営む傍ら植物を愛し、亜紀さんと共に観葉植物の生産者や輸入元を訪ねて知識を深めました。

そして2022年、希少種から初心者向けまで幅広く揃う観葉植物専門店を開業。グリーン空間の魅力を多くの人に体験してほしいとカフェを併設し、植物と食事を通じて来店者に寄り添った提案を行っています。

看板メニュー「エッグベネディクト（1430円税込）」は、夫の浩介さんがオーストラリアで親しんだ味を再現。苦労したのが土台の特注パン「タバティエール」だったと言います。表面はカリッと、中はしっとり。具材の水分を吸ってもベタつかず、それでいてナイフで切りやすいよう、ベーカーと試作を重ね完成させました。

ベーコン、アボカド、とろとろのポーチドエッグに、自家製オランデーズソースを合わせます。濃厚なコクと爽やかな酸味のバランスが絶妙で、酸味を効かせたマヨネーズを隠し味に風味を調え、さらに特製BBQソースが甘みとスモーキーさを添えます。

ナイフを入れると黄身がとろりと広がり、具材との絶妙なハーモニーを楽しめます。綺麗に食べることを気にせず、お皿に広がった黄身やソース、具材をパンですくいながら味わうのが、この料理の醍醐味なんです！と、浩介さんと亜紀さんは笑います。

エッグベネディクトにはレタスやトマト、かぼちゃのサラダ、キャロットラペ、スパイスの効いたカチュンバルサラダ、フライドポテトなど多彩な野菜を添え、彩り豊かで満足感あるプレート仕立て。栄養バランスと華やかさも人気の理由です。

カフェには地元のほか逗子・葉山・横浜からも多くの女性客やママ友が訪れ、外国人にも人気。観葉植物に囲まれた空間はインテリアの参考になると好評です。

まるで海外リゾートのテラス席にいるような雰囲気の中で味わう特製エッグベネディクトは、わざわざ足を運びたくなる特別なランチ。緑と料理、両方の魅力に心満たされるひとときが広がります。

取材日　2025/09/04

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