木製の四つ仕切り箱に盛り込まれた前菜、肉厚のお造り、香ばしい魚料理、熟成肉、揚げたて天ぷら——。蓋を開けた瞬間、ため息がこぼれるほど華やかな「創作御膳（3480円税込）」は、一日を特別にしてくれる人気ランチ。

佐島の海と富士山を望むリゾートのような空間でいただく料理は、心まで満たされる贅沢なひとときです。

「マゼラン湘南佐島 レストラン」は、“元気でいつづけるために”を掲げる健康型有料老人ホーム内にありながら、一般利用が9割を占める人気店。絶景の高台に位置し、広いテラスと開放感あふれる店内は非日常のゆったりした時間をつくります。

副支配人・松尾雄一郎さんは、県内の信頼する精肉店から熟成肉を仕入れるなど、シェフとともに地元食材を生かしたメニュー開発に関わってきました。調理を担う岡田ゆりのさんは、13年の経験をもつ料理人。多品目の料理を“最も美味しい温度”で提供するため、段取りやスタッフ連携を徹底など、目に見えない部分まで丁寧な仕事を心がけています。

「創作御膳」は、三崎マグロや佐島の鮮魚、神奈川の畜産物、三浦半島の野菜など、地元の豊かな恵みをふんだんに取り入れた“一日12食限定”の人気メニュー。魚か肉料理で迷うお客様の様子や、魅力的な地元素材を堪能して欲しいというレストランの想いから誕生しました。

しかし手間はひとしお。そのため限定にと、調理師の岡田さん。全ての品目を同時に仕上げるため、熟成和牛ロースト、サワラの西京焼き、天ぷら、茶碗蒸しなど、担当スタッフのひとつひとつの火入れや、お刺身を切るタイミングに細心の注意を払い、仕上げます。

ホール担当の方たちも、「厨房の動きを見ながら連携し、最高の状態で届けられるよう努めているんです」と、スタッフがチームワークを大切にしていることを言葉の端々から感じます。

テーブルに並ぶと、思わず「わぁ」と声が上がる豪華さ。しかし、味の変化が豊富で、年配のお客様から女性でもぺろりと食べきってしまうほど食べやすい一膳です。

お造りは、三崎の中トロと鰹のたたきが肉厚で、旨みと脂の甘みが口いっぱいに広がる至福の味わい。熟成肉は香ばしく、噛むほど旨味があふれ、炊き立ての長野産コシヒカリと抜群の相性。天ぷらは衣サクサクで、海老や旬野菜の甘みが後を引きます。

しじみ出汁たっぷりの味噌汁や、とろりとなめらかな茶碗蒸しも、ひとつひとつが満足感に満ちています。

食後には、セットの抹茶アイスや甘さ控えめのきなこあんみつ、フルーツが盛られた和の甘味を。香ばしい緑茶の風味とともに、窓いっぱいに広がる海と空の青を眺めれば、贅沢な余韻が静かに続きます。

丁寧に作られた料理と佐島の絶景が織りなす、心ほどける時間。

「わざわざ訪れたくなる一膳」を、ぜひ体感してみてください。

取材日　2025/11/12

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