2023年9月に開業した「E.M STAND」は、ヒト・コト・モノに出会えるお店です。

店主の西川禎慶さんが作る日替わりの料理とナチュールワイン、自家製コンブチャが、訪れる人を迎えてくれます。

ひとりでも、家族や仲間とでも。思わず立ち寄りたくなる空気が、ここには流れています。

逗子の銀座商店街と池田通りが交わり多くの人が行き交う場所にお店をかまえる「E.M STAND」は、食を通してヒトが集まれる空間です。2023年9月のオープンから2年半が経ちますが、いまでもメニューは日替わりが中心で地元民を飽きさせません。

そのなかで軸になっているのはハーブとスパイスを使ったメニューと、店主の西川禎慶さんが作るパスタです。

「自分がパスタが好きなので、やはり自分が食べたいと思うモノを提供したいですね。あとは、大人だけでなく子どもにも来てほしいと思っているので、子ども専用パスタや子ども専用アテもりなんかも用意しています」

メニューは仕入れなどに応じて日替わりになるそう。取材に訪れた日は「鰯とカラスミバターのパスタ」（1,580円〜）をいただきました。

新鮮な鰯の風味とカラスミバターの濃厚な旨みと塩味がパスタとマッチ。美味しくいただきました。

食材の仕入れによってパスタメニューも変わるため、一期一会の楽しみがありそうです。

さらに取材に訪れた日のメニューにはいろいろな前菜が盛り合わせになった「大人のアテ盛り」（3種盛・980円　5種盛・1,280円）がありましたが、これは常連さんからのいろんなメニューを少しずつ食べたいという要望にこたえたものだそう。

「なにかこれを食べてほしい、というよりも大人と子供の社交場になってほしいと思っています。会話に料理がついてくる感じです。パスタは好きなので、自分が今日食べたいパスタをご用意してます」

お店を訪れれば、その日の美味しい料理を提供してくれます。

店主の西川禎慶さんは、前職で飲食事業を展開する会社で新規事業開発などの業務をしていたそうです。これまでに飲食店の業態開発などは経験があったものの、本格的に厨房に立ったことはなかったといいます。

「店をやることになったときは、やるぞ！って気持ちでしたが、不安な面も多くありました。いい面もあればうまく行かないこともありますが、少しずつ最適化し、毎日の進化を楽しめてます」

実はコンブチャの物販事業を立ち上げたのも西川さんです。前職での知識や経験を活かして、もうひとつの事業になるように仕組みを作ったそうです。

さらにお店を夜営業だけにしたことで、時間ができたため、前職での経験を活かし飲食支援事業も動き出しています。逗子エリアにまた、美味しいお店が増えそうです。

オープンから約2年半、「E.M STAND」は営業スタイルを模索してきました。その中で最適化したのが現在の夜営業のスタイルです。

一時期はランチ営業もしたそうですが、ライフワークバランスを保つため夜に注力することにしました。

ただし、日中はただ閉めているわけではありません。さまざまなイベントが開催されたり、貸し切り営業や間借り営業にも対応しています。昨年11月からはひるね（@hirune_o_hirune）さんのモーニング営業が朝8時からオープン（曜日は不定期）。ミニ中華がゆやミニスパイスカレーなどが楽しめます。

日常の一コマとして、1人でも、子連れでも、立ち寄るとそこで何かに出会ったり、新しい体験ができる、そんな空間を目指しています。

取材日　2025/12/3

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