横須賀・佐島漁港の仲買人が営む「漁師小屋 太田和店」。

横浜の関内店と同じメニューを提供しながら、漁港直送の地魚を活かした定食が味わえる人気の海鮮居酒屋です。

看板メニューは、採れたての地魚5種を盛り込んだ「刺身定食」（1,480円）。鮮度・ボリュームともに大満足のランチに、地元ファンが増え続けています。

自衛隊駐屯地前に店を構える海鮮居酒屋「漁師小屋太田和店」は、三浦半島を味わうには欠かせない和食、お刺身のランチが充実しているお店です。

「誰でも名前を知っているようなお魚というのはたいてい高級魚なんです」と話すのは、店主で佐島漁港の仲買人でもある島田俊生さん。

「たとえばね、アイゴという魚をご存じですか。毒があるんですけど、きちんと調理をすれば、シマアジのようなおいしいお刺身になるんです」

島田さんの目利きと調理の力によって、他のお店では二束三文で扱われる安い魚や捨てられるような魚も立派な魚料理となります。

取材日の「刺身定食」（1,480円）は、ホウボウ、タチウオ、イナダ、マグロ、タコ、ネギトロの六種盛り。これに味噌汁、小鉢2品、白飯がつきます。鮮度が高く絡みつくようなおいしい刺身でした。

店主の島田さんは71歳（取材時）。「そろそろ次のことを考えなければね」と話します。

若いころ厳しい修業に歯を食いしばって耐え、自分の店を構えました。

「でも、いまはもうそういうのは流行らないから」

そんな島田さんが今考えているのは、属人性からの脱却です。

「ぼくがいなくなっても回る仕組みですね。工場があって、マニュアルがあって、パートさんがいれば調理ができるような仕組み。ネット関係で売れればもっといいですね。あとは仕入れ。どういうルートを構築できるか。そこが大切だと思っています」

料理人でありながら苦労して仲買人の資格を得たのも、自分のためよりお店の仕組み作りの一環。ご自身は関内店の陣頭指揮をとりつつ、すでに太田和店については妻と義理の弟に現場を任せているのです。

島田味央（みお）さんは佐島漁港近くの生まれ。

「夫とは『漁師小屋』の前に彼が営業していた店『新太郎』で出会いました。夫が横須賀で開いたそのお店に、私がアルバイトに行っていたのです」

結婚は21歳の時。ずっと一緒に仕事をしてきたかというと意外とそうでもないそう。関内店が忙しいときには、ヘルプに入ることもあるそうですが、基本的には別々に働いていると言います。

仕入れとメニューはご主人が主に働く関内店と共通。夫婦の連携で、新鮮な魚介類を仕入れ、どちらのお店にもおいしい定食が、今日も提供されています。

取材日　2025/10/2

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