肩肘張らず、揚げたての天ぷらを食べることができると人気の『天ぷら葉やま』。

大学卒業後、料理の道を志し、コロナ禍という逆境すら「アゲアゲ魂」で笑い飛ばす若き店主・葉山さんが営んでいます。

お店ののテーマは「お客様のテンションもアゲる！」。メニューには升からこぼれる刺身、ちくわ納豆の天ぷら、サイコロドリンクなど、“遊び心”が盛りだくさん。

「本当に豊かな人生とは何か？」――そんな永遠の問いに対し、型破りな料理人が見つけた答えとは？

気取らない雰囲気の中で本格的な味覚を堪能できる天ぷら居酒屋「天ぷら 葉やま」。お酒を片手に熱々の天ぷらを頬張るのは至福のひとときです。

もう一つのおすすめは鮮度抜群の「お刺身升盛り」です。水揚げされたばかりの魚介の中から、三種をお好みで選びます。

升には厚切りの旬の魚が溢れんばかりに盛り付けられ、迫力満載。

中トロは口に入れると、とろけるような柔らかさで、上質な脂の甘みが広がります。

イサキは炙ることで皮は香ばしく、身はしっとりとし、脂の旨みが引き立ちます。ブリはぷりぷりで、味も濃厚です。

キリッとした日本酒や辛口焼酎と合わせれば、どんどんお酒が進みます。

刺身を堪能すると、思いがけないサプライズが待っています。千切り大根の代わりに顔を出すのはふわふわの釜揚げシラスです。

「以前はツマを出していたのですが、残されてしまうことが気になって…。フードロスをなくし、何よりお客様には最後までお酒を楽しんでいただきたい。そんな気持ちから、シラスを敷き詰めることにしました」と店主 葉山さんは話します。

『天ぷら 葉やま』は、京急久里浜駅から歩いて約3分、路地裏にあるカジュアルな天ぷら居酒屋です。

2019年にオープンし、今年で6年目。目の前で揚げる熱々の天ぷらが人気を集め、地元はもちろん、県外からも多くの人が訪れる評判のお店です。

看板メニューの天ぷらから酒の肴まで懐石料理店で修行した店主 葉山亮さんが腕を振います。

「お客様のテンションを上げ、揚げたての天ぷらで気分もアゲる！」そんなチャーミングなモットーを掲げる葉山さん。

ただ美味しいだけでは終わらない、心から楽しめる時間を提供したいという熱意で、次々とユニークな料理や企画を考え、お客様の心を鷲掴みにしています。

オリジナリティ溢れる創作天ぷらは、ちくわに納豆を挟み衣をつけて揚げた『納豆ちくわ』（330円）や紅生姜とサキイカの旨みが後を引く『紅生姜サキイカ』（330円）、濃厚な蟹味噌を香り高い紫蘇で包み揚げた『蟹味噌しそ巻き』（550円）など、一度は食べてみたくなるものばかり。

「今年は、月に一回はドカンと楽しいことやりますよ！」と葉山さんは宣言します。

お客さんと一緒に釣りに出て、和気藹々と釣りを満喫した後は、釣果を手にお店に戻ります。新鮮な魚をその場で捌いて、みんなで「うまい！」の大合唱。

お客様と楽しさを分かち合う最高の瞬間は、葉山さんにとって「好きなことで生きる幸せ」だと話します。

揚げたての絶品天ぷらはもちろん、店主の遊び心と温かなもてなしが光る横須賀にある『天ぷら葉やま』。

訪れるたびに新しい“美味しい！”と“楽しい！”が待っています。

取材日　2025/5/24

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