京急久里浜駅から歩いて3分。『天ぷら葉やま』は、揚げたての天ぷらをカジュアルに楽しめる天ぷら居酒屋です。小海老や旬野菜が美しく盛られた「海老天丼」は、軽やかな衣と旨みのタレが絶妙で、口の中がまさに“アゲアゲ”に！

店主・葉山さんは、大学時代の憧れから食の道へ進み、地元・横須賀に自らの理想を形にしたお店をオープン。「美味しい」だけじゃなく「楽しい」と感じてもらえる空間づくりを目指しています。

そんな想いが詰まった『葉やま』は、天ぷらの新しい魅力に出会える“大人の秘密基地”。

この一杯が、あなたの食欲も心もアゲてくれます。

丼の上には、ぷりぷりの小海老や甘くてホクホクのカボチャ、ジューシーなナス、風味豊かな舞茸、そしてさっぱりとした後味の大葉も乗っていて、まるで宝箱のよう。

味の決め手は、お店特製のタレ。椎茸と昆布から丁寧にとった出汁を使っています。甘さと辛さのバランスがちょうどよく、それぞれの天ぷらの味をぐっと引き立てています。

揚げたての軽やかな衣をまとった天ぷらを、秘伝のタレが絶妙に染み込んだつややかなご飯と共に頬張れば、それぞれの芳醇な旨みが口の中でとろけます。さまざまな具材の食感や味が一度に楽しめる、シンプルだけど奥が深いのが天丼の魅力。

「目の前で揚げた天ぷらを出してくれる店というと、”敷居が高い””特別な日のご馳走”といったイメージを持つ方が多いです。でもうちは違います。もっと気軽に、普段の食事として揚げたての天ぷらを楽しんでいただきたいです」と店主は話します。

京急久里浜駅から徒歩3分のところに、カジュアル天ぷら居酒屋『天ぷら葉やま』があります。

人懐っこい笑顔で「屋号は僕の苗字からつけました。ここは肩肘張らない天ぷら居酒屋です」と、はにかみながら”横須賀にある葉やま”の秘密を明かす店主・葉山亮さん。

店内はブラックを基調とした落ち着きのある大人の秘密基地のような空間です。

カウンターに座れば、ジュウッ、パチパチ…小気味よい音と香ばしい香りのライブ感がたまりません。

「天ぷらは手間がかかるイメージもあるし、最近は家庭で天ぷらを揚げるという習慣自体が薄れてきているように感じています。だからこそ、『やっぱり揚げたては、美味しい！』という感動を味わっていただきたい」と話します。

料理人を目指したのは、大学時代のアルバイトがきっかけ。

バイト先の蕎麦屋には、店主を慕う友人たちがふらりと現れては、グラスを片手に語り合う、そんな温かな場所がありました。

「大人になっても肩の力を抜き、ふらりと立ち寄っては心を通わせる場所をいつか自分の手で作りたい」

大学卒業後、調理師専門学校に入学、懐石料理の老舗で伝統の奥深さと厳しさを肌で感じながら腕を磨きました。そして、愛する地元・横須賀で2019年3月に『天ぷら葉やま』をオープン。

しかし、オープン直後の2020年4月、緊急事態宣言により大打撃を受けました。

「当時は大変でしたが、あの手この手で、色々挑戦しましたよ」と苦笑いで当時を振り返ります。その顔には、逆境を乗りこえ、訪れる人を笑顔にしてきた料理人ならではの、しなやかな強さと温かなユーモアが滲み出ています。

「もちろん『美味しい』の一言も嬉しい。でも、それ以上に『楽しかった』というお客様の笑顔の瞬間が嬉しいです」

どれを食べようかと選ぶワクワク感、頬張った瞬間の口福感はもちろん、カウンター越しに交わす葉山さんとの軽快な会話に心が和みます。

一人様でふらりと訪れても、気のおけない仲間とテーブルを囲んでも、気づけば誰もが笑顔の輪の中に。隣り合わせたお客様同士が、まるで旧知の仲のように自然と語り合い、次の約束の花が咲くこともしばしば。

これこそが『天ぷら葉やま』が紡ぎ出す、かけがえのない時間。

「テンションあげあげ！天ぷらアゲアゲ！」

この合言葉は、訪れるすべての人の心と胃袋を、極上の楽しさでふんわりと揚げてくれる魔法の呪文。あなたもこの至福のひとときを味わいに来ませんか？

ランチメニュー（味噌汁付）は「特上天丼」（1650円）や「かき揚げ丼」（990円）、「野菜天丼」（880円）、ふわとろの鶏卵が幸せを運ぶ「鶏卵天丼」（660円）のほか、鮮度抜群の「日替わり刺身5種がついた刺身定食」（1870円）も大人気です。

取材日　2025/5/24

※掲載されている商品・情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。