自家製天然酵母を使ったパンで人気の「earth7716factory」。

毎週木曜日だけ登場する名物に、週替わりの「食いしん坊サンド(770円税込)」があります。

この日のパンは、南フランス・プロヴァンス地方の伝統パン「フーガス」。パン生地を薄く広げ葉のような形に成形し、パリッと焼き上げたパンです。

たっぷりのチキンにレバーペースト、ピクルス、新鮮野菜が挟まれていき、見た目のインパクトも抜群。両手で包んで思いきりかぶりつきたくなる、まさに“ごちそうサンド”です。

パリッと香ばしい葉っぱ型のフーガスの香ばしさ、具材の彩り、手にしたときのずっしり感――そのすべてが特別で、一度食べたらやみつきになると、リピーターの心をしっかりつかんでいます。

パンや具材が週替わりで、多くの人が楽しみにしている「食いしん坊サンド」。

アプリで事前予約できますが、開店1時間前には売り切れることもしばしば。店頭では「予約できなかったんですけど...残ってませんか?」と尋ねるお客さまの姿も見られました。

このサンドが生まれたきっかけは、スタッフのまかないだったといいます。ベーカーで管理栄養士のチエさん(太田千恵さん)は、たんぱく質やビタミンをしっかり摂れるよう、栄養バランスを意識していたそうです。

そんな折、「天然酵母のハード系パンは美味しいけれど、どう食べたらいいの?」という声に、「美味しく栄養が摂れる食べ方の提案になる」と思いついたのが、週替わりのサンドだったそうです。

今では「包みきれないほどのサイズになることも」と笑うのは、調理や接客も担うサチさん(杉目幸枝さん)。そんな笑いが絶えない空間も、このお店の魅力の一つです。

「earth7716factory」が目指すのは、体にも地球にもやさしいパン作りと笑顔。お子さんから年配の方まで手頃な価格で楽しめ、笑顔になれるようにと「オーツレーズンクッキー(230円税込)」や「カシューナッツスコーン(280円税込)」などの焼き菓子に「シュガー/シナモン(各230円税込)」ドーナツなど、焼き菓子もそろっています。

その揚げ油は使い回さず、「earth7716factory」の活動に共感したパタゴニアが、衣類修理を巡回して行うバイオディーゼルカー「つぎはぎ号」の燃料として再利用。

パンをきっかけに、自然と人、未来へのチエさんとサチさんの想いがつながっていきます。

あなたもぜひ一度、その味とやさしさに出会ってみてください。

取材日 2025/04/10

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