横須賀に暖簾を掲げて約2年半。地元の人々に静かに、けれど確かな熱量で愛され続けている一軒の居酒屋があります。その名は 四季酒肴 地魚「紅 五-五六」。

迎えてくれるのは、この道20年以上の店主が手掛ける極上のアジなどの地魚料理と、肩の力がふっと抜けるあたたかな空気です。

「紅 五-五六」を訪れたら、まず味わいたいのが鮮度抜群のお刺身です。

アジは身がプリッと張り、包丁を入れると弾むほど。

表面に浮かぶ艶やかな脂は、醤油をわずかに弾き返すほどの豊かさです。

一口運べば、舌の上でほどける旨みと、海の香りが静かに広がります。

「良いものを、できるかぎり手頃に」

この一皿を支えているのは、店主が築いてきた独自の仕入れルートです。

懇意にしている魚屋や漁師から届く魚はどれも状態が良く、釣れたその瞬間の魚が店に持ち込まれます。

「良いものを、できるかぎり手頃に出したい」

店主の思いが、そのまま味に表れています。

アジフライ（900円前後、その日の大きさにより変動）も、ふわふわで絶品です。

一度食べたお客様がアジフライを求めて通い詰めるほど、大人気です。

刺身と並んで評判なのが、旬の地魚を使った南蛮漬けです。素材の歯ごたえがしっかり残るよう漬け込みすぎず、酢はまろやかに調整されています。

噛むたびに魚の旨みと爽やかな酸味が寄り添い、思わず箸が止まらなくなる味わいです。さらに野菜は津久井浜の農家から直接仕入れるこだわりぶり。

丁寧な下処理と繊細な味付けが合わさることで、酒の肴としても、食事の一品としても心に残る料理に仕上がっています。

「魚料理にコーヒー？」と訝しむことなかれ。これが驚くほど合うのです。

使用しているのは、上町にある自家焙煎の名店「CAFE DU MICONOS（カフェミコノス）」の豆。その芳醇な香りを生かすため、豆を丸ごと焼酎に漬け込み、約1ヶ月かけてじっくりと香りを移しています。

おすすめは、香りが際立つブラック。 口に含むと、ふわりと漂うコーヒーの香ばしさ。しかし後味はすっきりとした焼酎のキレがあり、魚の脂をきれいに流してくれます。ロック、水割り、ソーダ割り、どれも食事の邪魔をせず、むしろ余韻を豊かにしてくれる一杯です。

横須賀中央駅から徒歩4分。四季酒肴 地魚「紅 五-五六」は、小さな店ながら確かな腕を持つ店主・紅林 嗣さんが切り盛りしています。

2023年に開店してから、新鮮な地魚料理や絶品の料理を提供。和食を基本としながらも、遊び心のあるメニューを楽しめます。

元高校球児であり、大のベイスターズファンでもある店主。礼儀正しくも気さくな人柄に惹かれ、店には今夜も常連が集います。

「いろいろなジャンルを経験させてもらいました」

この道20年以上のキャリアを持つ、紅林さん。

慣れた手つきで手早く魚を捌き、美しく盛り付けます。

魚料理の基礎から焼き鳥、焼肉店まで渡り歩いたその柔軟なキャリアが、今の店を支える礎となっています。

また肉や野菜も妥協なし。焼き鳥は老舗の肉屋から仕入れた上質なもの厳選して使用。野菜は地元農家から直接仕入れ、季節感と質の高さを保っています。

店内はカウンターとテーブル合わせて12席。隠れ家的な雰囲気が、なんとも落ち着きます。

店主の趣味のグッズがさりげなく置かれ、遊び心が感じられます。

和食の枠にとらわれない様々なメニューもこの店の魅力。

地魚料理はもちろんのこと、お酒をより美味しくする肴にも、店主の丁寧な仕事が息づいています。

和食という枠にとらわれない多彩なメニューも当店の魅力のひとつ。中でも、居酒屋の定番である「もつ煮こみ（680円）」は、ぜひ味わっていただきたい一品。

確かな技術で下処理と味付けを施し、一級品の味わいへと昇華させたその味は、多くの常連様に愛されております。

「お酒と料理で、人生も滑らかになりますように」

店主の名字「紅林（くればやし）」から名付けた屋号には、そんなお客様の幸せを願う思いが込められています。

まるで地元の港に停泊する、いぶし銀の漁船のように、確かな腕と、信頼できる生産者との繋がり、そして「お客さんに喜んでほしい」という直球の思いが詰まっています。

ここでの時間は日々の疲れや強張った心を“潤滑”にしてくれるはず。

まずは夜、その扉をそっと開けてみてください。横須賀の夜に、美味しい魚と少し特別なお酒。 紅林さんの温かな「おもてなし」が、あなたを待っています。

火・水・土の昼限定で登場する、刺身用の新鮮なアジを使用した、地あじフライバーガー（930円）も大人気です。

取材日　2025/11/10

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