平飼いで育てられた鶏が産む、濃厚で澄んだ味わいの卵。その魅力を最大限に引き出すために生まれたのが、岩沢ポートリーの名作スイーツ「姫様のプリン」です。

三浦半島の自然に囲まれた環境で、平飼いで大切に育てられた「姫様のたまご」。岩沢ポートリーが誇るこの卵は、濃厚なコクと、後味の澄んだおいしさが特長です。その黄身だけを贅沢に使用したのが、「姫様のプリン」（450円）です。

ひと口食べた瞬間、なめらかにとろける口当たりと、卵の濃さに思わず驚かされます。プリン1個に使われる黄身は、ほぼ卵1個分。一般的なプリンでは卵白も使われることが多い中、あえて卵黄のみを使用することで、卵本来のコクと旨みを最大限に引き出しています。残った卵白はフィナンシェなど別の商品に活用し、無駄を出さないものづくりを実践。

「有名だからではなく、本当においしいと感じてもらいたい」そんな生産者の強い想いが、このレシピに込められています。このプリンは、岩沢ポートリー直売所、スズキヤ（葉山店・西逗子店）、京急ストア（元町店・鎌倉店）のほか、すかなごっそ、葉山ステーション、いちごポートマーケット（長井水産）で購入できます。

三浦半島の海を見下ろす丘の上。約200羽の「姫」たちが暮らす場所が、昭和43年創業の岩沢ポートリーです。2代目社長・岩澤剛さんは、効率や数字が優先されがちな現代において、あえて時間をかけ、鶏一羽一羽に心を配る養鶏を続けてきました。

「自由に動き回り、美味しいものを食べて育った鶏が、美味しい卵を産む」この信念のもと、現在は規模を追わず、目の届く環境で飼育を行っています。最高級ブランド「姫様のたまご」を産む鶏は、わずか200羽。本来300〜350羽入れる広さに、あえて200羽だけを平飼いで育てています。

陽の光と風が通る鶏舎で、鶏たちは砂浴びをしながら、のびのびと過ごします。餌には提携する野菜農家の新鮮な三浦半島野菜をはじめ、コクを引き出す粉末状の三崎まぐろ、ミネラル豊富な横須賀・走水の海苔など、岩澤さんが研究を重ねて辿り着いたオリジナル配合を使用。徹底した管理の毎日の積み重ねが、生命力あふれる卵へとつながっています。

鶏たちは知っています。誰が自分たちを大切にし、誰が自分たちを守ってくれるのかを。 岩澤さんが注ぎ続ける愛情は、鶏たちの安心しきった表情や、美しく輝く羽、そして産み落とす生命力にあふれた卵そのものに宿っています。

岩澤さんが目指すのは、「三浦半島の恵みを詰め込んだ最高の一粒」を追求し続けること。その想いは、地域の飲食店や和菓子・洋菓子店にも広がり、「姫様のたまご」を使ったコラボ商品が次々と生まれています。卵をきっかけに、ジャンルを越えたつながりが育つ。三浦の海と畑で育った鶏が卵を産み、その卵が職人の手を経て、私たちの食卓へ届く。このやさしい循環が、岩澤さんと仲間たちが描き続ける、三浦半島の未来です。

いつものおやつに、特別な日のご褒美、大切な人へのギフトに。「姫様のプリン」やスイーツを、ぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。

取材日　2025/11/14

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