口の中でとろける、6時間煮込んだ牛すじのコクと旨み。クミン香るスパイスがふわりと立ちのぼる瞬間、ひとくちで心が奪われる——。

横須賀中央駅から徒歩約11分、三笠公園そばにある「SPOON YOKOSUKA」で出会えるのは、“地元の人が通いたくなる”カレー。こだわりが詰まったこの一皿が、今、話題を集めています。

オーナーの古田啓介さんは、建築士として働くかたわら、夜は飲食店で修業を重ねてきた異色の経歴の持ち主。

転勤先で出会った“その地の人が地元の味を楽しむ文化”に魅力を感じ、「観光向けだけではなく、日常的に愛されるカレーを」と考えるようになりました。

カレーのベースは、鶏ガラなどでブイヨンを試作しながら改良を重ね、ついにたどり着いたのが「牛すじブイヨン」。牛すじ肉と野菜、果物を6時間かけてじっくり煮込み、1年半かけて再現性まで丁寧に調整し、現在の味に仕上げたそうです。

とくに人気なのが、リピーターの多くが注文するランチセットの「とろける牛すじカレー（1300円税込）」。

甘辛く味が整えられた牛すじ肉は、煮込むほどにとろりと柔らかくコラーゲンたっぷり。さらに赤身肉が加わえられ、ほろりとした食感がアクセントです。トッピングの肉と牛すじブイヨンのダブルの旨みが口いっぱいに広がります。

ホール担当のリサさんは「普段カレーはあまり食べませんが、このカレーは大好きになりました！」と笑顔で話してくれました。常連の多くがリピートするのも納得の一皿です。

ランチ後のデザートやカフェタイムにぴったりなのが、アメリカ・テキサス州発祥の「サザンメイドドーナツ」（各300円税込）。卵不使用で、トランス脂肪酸を抑えた油で揚げるため、軽やかな口当たりとやさしい甘さが特徴です。

取り扱う義兄から味の良さや品質のこだわりを聞き、提供し始めたというこのドーナツは、カレーとセットでのテイクアウトにも人気。

店内では、外国人のお客様がランチ前に先にドーナツを味わう姿も、この街ならではの光景です。

内装は建築士でもある古田さんが自ら構想。祖父から譲り受けた机を再生したカウンターや、手づくりの長椅子など、木のぬくもりとアメリカンダイナーの雰囲気がやさしく融合しています。

ひとりでもふらりと立ち寄れる気軽さと、地元の人に愛される味と空間。新しい“横須賀のカレー”を、ぜひ一度体験してみてください。

取材日　2025/06/3

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