太陽が傾き、三浦の海が夕焼け色に染まる頃、中沢周二さんが切り盛りする洋風居酒屋「ビストロ ナキータ」が開店します。海鮮系和食のお店が多く並ぶ中、ここで食べられるのは肉をメインとした洋風料理です。

中でも開業当初からある「牛ハラミのにんにくマリネ焼き」（1800円・税込）は今や看板メニューであり、常連さんも太鼓判を押す一品です。

焼肉屋でおなじみのハラミ肉は牛の横隔膜の筋肉で、赤身のような味わいが特徴です。「牛ハラミのにんにくマリネ焼き」は、ハラミ肉を醤油、英国のウスターソース、バルサミコ酢、たまねぎ、ガーリックなど7種類ほどの調味料や具材を入れたオリジナルのマリネ液に漬け込んで半日寝かせます。

「マリネをすると、元々のやわらかな食感をよりやわらかく食べられるようになります。肉は焼きたてを出すのではなく、5分以上休ませて余熱で徐々に中まで火を通していくと、内側が美しい桜色に仕上がります」

お肉を焼きながら、マリネ液を煮詰めると濃厚なソースに早変わり。飴色のソースで外側を染め、肉汁を纏ったハラミ肉はつややかに仕上がっています。厚切りされた肉の断面には、ほんのり赤みが差していました。

頬張ればそのジューシーさとやわらかさに、嘆息が漏れてしまうほど。一緒に漬け込んだたまねぎにも味が染み込んでいて、一緒に食べるとソースの旨みが滲みだします。お酒を合わせるのなら、やっぱり赤ワイン。ついつい取材を忘れてワインメニューに目を向けてしまいました。

店主の中沢さんは料理人の顔だけでなく、競技射撃の選手、「三浦シューティングレンジ ヒーローズ」のオーナー、そして飲み歩きイベント「バルウォーク」の発起人としての顔も持っています。

「バルウォーク」は三浦海岸の飲食店の有志が季節ごとに開催しており、今年の春は京急電鉄やリゾートホテル「マホロバ・マインズ三浦」の協賛を受け、「桜まつり」との同時開催で大成功を収めたそうです。

「観光客の方にも楽しんでもらいましたが、やっぱり喜んだのは地元の人々。我々も『バルウォーク』を皮切りに、今後色んなイベントを開催して三浦という地域を盛り上げたい想いがありました」

そしてこの夏、2年ぶりに海開きする三浦海岸はますます盛り上がりを見せるだろうと、中沢さんは踏んでいます。

「今年の三浦海岸海水浴場はニッポン放送が運営に携わって、三浦市も力を入れているよう。我々が去年企画した『うみあかり』や『バルウォーク』も協力して、夏を盛り上げていく予定です」

「ビストロ ナキータ」としてはお弁当販売を、そして「三浦シューティングレンジ ヒーローズ」としては水鉄砲のサバイバルゲームやスイカ割りなどを考えているそう。今年の夏、ますます盛り上がりそうな三浦海岸にぜひ遊びに来てくださいね。

取材日　2025/6/5

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