京急「浦賀」駅から歩いて2分。2024年2月、港町に小さなクラフトビールブルワリー「WHITE DOG BREWING」がオープンしました。

木の温もりあふれるスタイリッシュなタップルームは、訪れるたびに心がリセットされると地元でも評判に。

店主の小野崎圭さんと妻・良子さんは、都内から移住してこの場所を選びました。かつてテキスタイルデザインに携わっていた二人が営むこのお店は、"地元の人に愛されるビール" を目指して醸造をスタートしました。

限定ビール「G.W.D（Weiss Beer w/Herb）」（瓶 800円税込）は、良子さんの思い出から生まれました。愛飲していた、今では手に入らない海外の「ハーブのビール」を再現してあげたい──そんな店主の圭さんの温かな気持ちが込められています。

選ばれたのは、清涼感のあるペパーミントやエルダーフラワーなど、６種類のアルペンハーブと呼ばれるアルプス原産のハーブです。ミネラル豊富なこれらのハーブを、バランスよく生かすために、夜遅くまで試作を繰り返したそうです。

ハーブの投入タイミングや分量を何度も調整し、ようやく完成。

その一杯には、お店の名前にも通じる、Good White Dog「G.W.D」と名付けました。

「G.W.D」はさらに、瀬戸内のブルワリー「久福ブルーイング」とのコラボレーションへと発展。 開業前、ビール塾で一緒に学んだ二人は、いつか互いにコラボしようという想いを叶え、「Botanical Picnic」（グラス780円税込／パイント1500円税込)という新たなハーブビールが誕生しました。

瀬戸内産ハーブを一部取り入れた浦賀と瀬戸内、二つの港町の空気を感じる味わいは、「WHITE DOG BREWING」のタップルームで今だけ味わえます。

今回は3種の飲み比べセット「Beer Flight」（1800円税込）で堪能しました。

「Botanical Picnic（Herb Weiss）」は、軽やかなスパイス感と喉越しの清涼感が絶妙なバランス。食事にもスモークチーズなどとも相性が良さそうでクセになる美味しさです。

他の２種は、「浦賀ペリーエール（Pale Ale）」と「STEAM DOCK (California Common)」を選択。飲み比べることで、それぞれの個性や深みがより鮮明に楽しめます。

クラフトビールの魅力は、ホップの苦味、果実のような香り、麦芽の甘みといった、多彩な味わいを体験できること。

「たくさんの新しい味を届けたいんです」と語る圭さんの想いから、「WHITE DOG BREWING」では新作ビールに積極的に挑戦しています。

手間と時間を惜しまず仕込まれる限定ビールには、一期一会の特別感がぎゅっと詰まっています。

ここでしか味わえない、つくり手の物語ごと楽しみたくなる一杯があります。

取材日　2025/04/22

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