湯気とともに立ちのぼるスパイスの香り。横須賀「SPOON YOKOSUKA」の“季節野菜のたっぷりベジカレー”は、素揚げ野菜の彩りと、6時間煮込んだ牛すじ＆果物・野菜の旨みが溶け合う、贅沢な一皿。

クミンなどのエスニックスパイスが奥深く香り、ナスやズッキーニ、パプリカなどの素揚げ野菜の香ばしさが食欲を刺激し、地元の常連から外国人客まで、幅広く親しまれる“近所の台所”のような存在です。

店主の古田啓介さんは横須賀出身。建築設計士として働きながら6年間料理を学び、地元に「SPOON YOKOSUKA」をオープン。店名には“カレーが日常にある幸せを届けたい”という思いが込められています。

ベースとなる牛すじブイヨンは、1年半かけて完成させたこだわりの味。強すぎず、それでいて奥深く感じるスパイスの風味がバランスよく、何度でも食べたくなる、飽きのこない味わいに仕上がっています。

じつはこのカレー、開店直前に誕生したメニュー。当初は「きのこのカレー」を考えていた古田さんですが、試食会で野菜カレーの話題になり、ひらめいたのだそう。

すぐに試作を重ね、カレーとの相性や彩りを考えて、季節の野菜を素揚げするスタイルに。スパイスの香りが野菜の甘みを引き立て、まさに美味しさの相乗効果が生まれました。

今では人気メニューのひとつである「季節野菜のたっぷりベジカレー（1200円税込）」。サラダ・ポテト・ドリンク付きのセットで提供されます。

4種の素揚げ野菜は、色鮮やかで、外はカリッと香ばしく、中はジューシー。野菜本来の甘みが際立ち、牛すじブイヨンのきいたスパイシーなカレーと絶妙にマッチします。

使用する朝どれ野菜は、地元の八百屋から毎朝送られてくる画像や情報をもとに仕入れ。ここにも、素材への強いこだわりが感じられます。

また、単品より150円お得なセットのドリンク「スパイスチャイ（単品：650円税込）」は、葉山で人気の「Home Grown Cafe（SPICE CHAI & COFFEE）」のもの。シナモンなど、落ち着く香りのスパイスがふわっと広がり、カレーとの相性も抜群です。

カジュアルモダンな店内には、中央に印象的なカウンター。アメリカンダイナー風の雰囲気のなか、英語が飛び交う日もあれば、家族連れでにぎわう週末もあります。

「お客様にとって、居心地の良い“いつもの場所”でありたい」と語るのは、ホール担当のリサさん。 6月から季節ごとの限定メニューも登場し、訪れるたびに新しい発見があるのも楽しみのひとつ。「SPOON YOKOSUKA」のベジカレー、あなたもぜひ味わってみてください。

取材日　2025/06/3

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