三浦と言えば大根。美味しいのはわかっている。けれど、どうして美味しいのか、なぜ三浦の大根は素晴らしいのか。味わう前に、知っておきたいことがある。

それを探しに、見事な富士山を臨む場所へ向かいました。

毘沙門に大根づくりの名人がいるという。

訪ねてみると、そこには立っているのもやっとの強風のなか、黙々と大根を収穫する鈴木さんご一家の姿がありました。

寒さが厳しくなるほど、大根は美味しくなる。

しかし、畑で収穫した野菜が私たちの手元に届くまでには、水仕事がつきものです。

家族総出の出荷作業を通じて、食卓を思い、心を尽くして送り出す作り手の姿を知ります。

「手元に届く大根は、1本1本、人の手がかかっているんだ」そんな当たり前のことを、改めて知るのです。

三浦の作り手の姿を知り、その美味しさの理由を知った以上、ちゃんと美味しくいただかなくてはなりません。

お頼りしたのは、三浦の農家に嫁いで62年になる吉田和子さん。「三浦大根のフルコース」など、作り手の立場から、美味しくいただく工夫を発信し続けています。

和子さん、最初に頂くなら何がいいでしょう？

「やっぱり、ふろふき大根じゃない？」

大根1本があっという間です。

旬の時期に沢山穫れる大根の一部は、蒸かし切り干し大根となって保存されます。

「そのままでも美味しいよ」

つまんでびっくり！！まるでドライフルーツ。

その作り方のコツ、美味しくいただく煮物と普段使いを教わります。

三浦海岸にある直売所で働くパートさんのお昼ご飯を作り、一緒に食べるのが和子さんの日課です。

今回教わるのは「このおかずが出てくると、嬉しい！」と皆さんが口をそろえるおかずです。

大根の葉のあしらいが、彩を添えます。