お酒の楽しみは、飲むだけにあらず。調味料として使うことで、おつまみとお酒の関係は、ぐっと深く、面白くなります。

「Bar Lily Bell」のカウンターに立つ村上貴士さんはかつて海上自衛隊の潜水艦で腕を磨いたという異色の経歴の持ち主。

バーテンダーとして酒を知り尽くし、料理人として食材を知り尽くす村上さんが提供するお酒を使った料理とおつまみは格別です。

横須賀中央に佇むオーセンティックバー「Bar Lily Bell（リリーベル）」。ここは、お酒だけでなく本格的な食事も楽しめる大人のための空間です。

特に注目したいのが、お店の人気メニュー「和牛ステーキ」（2,800円）。

お酒を知り尽くしたバーテンダーであり店主の村上さんが、このステーキのために考案したのは、なんとシェリー酒を使った特製ソース。

旨みが凝縮された赤身の和牛に、シェリー酒由来の芳醇な果実味が香るソースが絡み合い、お肉の美味しさを最大限に引き立てます。

このステーキを楽しみに訪れるお客様もいらっしゃるのだとか。

この絶品ステーキに合わせるなら、やはりシェリー（1,400円～）がおすすめ。

スペイン・アンダルシア地方生まれのシェリーは、透き通った琥珀色が美しい酒精強化ワイン。

リリーベルで楽しめるシェリーは、ナッツのような香ばしさがふわっと広がり、程よい辛口と滑らかな口当たりが特徴です。

キリッとした辛口は肉料理との相性も抜群で、食前酒としても、もちろんステーキと合わせる食中酒としても最高のパートナーです。

ワイン、ビール、ウイスキー、どんなお酒にも合う万能おつまみ、レーズンバターも手作りです。

細かく刻んだレーズンをダークラム、同じく細かく刻んだオレンジの皮をオレンジキュラソーに1週間漬け込みます。水気を切った後、無塩バターに砕いたナッツと一緒に混ぜ合わせます。お好みで砂糖を加えて味を調整し、形を整えてスライスすれば、自家製レーズンバターの完成です。

ナッツの香ばしさとラムレーズンのふくよかな香り、そしてオレンジピールの爽やかな風味が、濃厚なバターとともに溶け合います。

サクサクとした食感のクラッカーに乗せれば、手軽なおつまみやオードブルに。それぞれの食感の違いも楽しく、ついついお酒が進んでしまいます。

横須賀中央駅から徒歩わずか3分。

「Bar Lily Bell（リリーベル）」は、約300種類以上ものお酒が揃う、オーセンティックバーです。

旬のフルーツをふんだんに使ったカクテルのほか、本格的な料理やスイーツまで味わうことができます。

バーテンダー歴19年の店主、村上貴士さんの手にかかれば、どんな素材も一瞬にして見た目も美しく極上のメニューへと生まれ変わります。

「バーなのに、料理がとにかく美味しい。 こんなお店はなかなかない」と、多くのお客様が口を揃えます。

実は村上さんは、元・海上自衛隊潜水艦の料理人という珍しい経歴を持ちます。

長い航海中、仲間の健康を支える栄養バランスと、食の喜びを生む美味しさを両立させるため、徹底的に調理スキルを磨きました。

その経験から生まれるアイデアいっぱいのメニューが、お客様の胃袋を掴んで離さないのです。

今後、自分の店を10店舗くらい増やしたいと話す村上さん。

「人は生きているだけで、背負うことが多い。だからこそ、お店では会社での役職や父や母という役割をそっと脇に置いてほしいです。ここでは素の『自分』で心からリラックスして楽しんでほしい。大切なのは『自由』でいることです」

好きなお酒と、とびきり美味しい料理。

居心地の良い空間で気兼ねなく過ごす自分の時間が、毎日をもっと明るく輝かせてくれます。

今宵も「Bar Lily Bell」で ありのままの自分に、乾杯を。

取材日　2025/5/26

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