県立大学駅から歩いて1分。オレンジ色の外観がふっと目に入ってくる小さなお店、それが「チーズモック すえひろ」です。横須賀で長く愛され続けてきたのは、店主の独創性から生まれた“新しい粉もの”、その名も「チーズモック」です。

鉄板の上で焼き上がる瞬間から、香ばしい香りがふわりと立ちのぼります。

生地には、店主が巧みに使い分ける二種類の粉。下地の粉の上に、仕上げとして別の小麦粉を重ねることで、“家庭では再現できないパリパリ感”を生み出しているそうです。初めて食べる人が驚くのは、その独特の食感。お好み焼きでもクレープでもない。パリッと軽やかな食感の奥に、ふんわりとした香ばしさが層のように広がり、旨味がじんわり重なっていきます。

中に包まれたチキンは柔らかく、味がしっかり染みこんでいます。サイコロ状にカットされているので食べやすいのも魅力です。そしてチーズがとろりと溶け、全体を優しく包み込みます。そしてなにより、驚きの450円。

「開店当時の価格を維持しています」と話す店主・太田さんの言葉には、地域に根ざした店としての温かい想いが込められています。人気メニューには、地元名物の海軍カレーを合わせた「海軍カレーチーズモック」（400円）、大きなベーコンが贅沢な「ベーコンチーズモック」（400円）、スイーツ感覚で楽しめる「あずきチーズロール」（300円）など、多彩なラインナップが揃います。

チーズモックを最初に完成させた時、お孫さんに試食してもらったそうです。お孫さんが夢中になって口を「もぐもぐ」動かしながら食べていた姿を見て、「モック」という響きを思いつきました。お孫さんが美味しそうに食べたあの日が、今もお店の原点になっています。

「チーズモック in すえひろ」は、京急線県立大学駅から徒歩1分。オレンジの外観と、大きな「チーズモック」の文字がひときわ印象的です。店主・太田義昭さんと妻・一美さんが二人三脚で切り盛りして13年。イベント出店など地域とのつながりも深く、“横須賀の軽食文化”として親しまれています。

太田さんは若い頃、横浜中華街で料理の基礎を徹底的に叩き込まれた料理人。

言葉が通じない厳しい環境の中で皿洗いからスタートし、半年で料理長に見込まれるほどの腕前に。その後は大きな店で二番・三番のまな板を任され、若くして一流の現場を経験。この経験が、チーズモックの独創的な生地作りにつながりました。横須賀に戻った後は実家のラーメン店を継ぎ、内装を作り直し、出前で奮闘する多忙な日々もありましたが、料理と向き合い続けた姿勢は変わりませんでした。

息子さんに中華の技術を継いでもらうなかで、「自分の居場所がなくなってしまう」という思いが心をよぎったという太田さん。そこで、イベント出店用に若い世代が気軽に立ち寄れる“新しい粉もの”の提供を決意。中華で培った技術を活かして生まれた独自のパリふわ生地が、今のチーズモックの原型となりました。イベントで初めて販売した際、大きな反響を得て「これはいける」と確信したと話します。

「自分は前にどんどん進んじゃうタイプだから」と太田さんは笑います。お店では、太田さんが料理とアイデアを担当し、奥様が接客やその他の業務を支えるかたちで、二人三脚の営業が続いています。その呼吸の中から、新しいメニューが次々生まれていくのもこの店ならでは。店名の「すえひろ」は“商売繁盛”の縁起を担いだもの。可能な限り自分たちで手を動かし、できるだけ他の経費をかけないのは、「お客様がまた来やすい価格を守りたいから」。

「一人のお客さんを大切にしないと、店は続かないよ」

そう話す太田さんの言葉には、長く地域で生きてきた店主ならではの重みがあります。チーズモックの一枚の生地の中には、店主の人生、家族への思い、地元横須賀への愛情、そして歩み続ける姿勢、そのすべてが詰まっています。

定食メニューやお弁当（各680円）、たこ焼き（450円）、チーズボール（350円）、軽いデザートなど、手軽に楽しめる品も揃っています。

「チーズモック in すえひろ」の“パリふわ”食感と素材を活かした一枚を味わってみてください。小腹がすいた時にも、夕方のちょっとしたご褒美にもぴったりです。思わず「また行きたい」と感じさせてくれる、温かさとおいしさがここにはあります。

取材日　2025/11/17

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