アメリカ南部に迷い込んだかのような香ばしい空気と、ジュワッと肉汁あふれるハンバーガー。葉山・木古庭の「Sunny Side Kitchen」は、溶岩石グリルで焼き上げた本格バーガーやスモーク肉料理などが人気のレストラン。元蕎麦屋を改装した店舗では、外国人客も多く訪れ、肉を愛する人々の胃袋を掴んでいます。

ハンバーガーやステーキなどの看板メニューは、素材からソースまで手作り。添加物を使わずに丁寧に仕上げた一皿は、家族連れにも高い支持を集めています。

店内にはグリルの香りが漂い、来店客の半数以上が外国人という日も。思わず「ここはアメリカ？」と感じてしまうような非日常が広がります。

オーナーシェフの小沢充さんは、都内や横浜の人気店で6年余り腕を磨き、英語も習得。海外番組や料理本からも学びを深めてきました。

独立を決意し、見つけた現店舗。厨房とホールの広さに惹かれ「ここなら理想の料理ができる」と直感。2019年6月に、家族もゆったりと過ごせるレストランとしてオープンしました。

鮮やかなビーツのピンク、自家製ソースが特徴の人気メニュー「サニーサイドバーガー（2200円税込）」。驚くのは、ローストしたビーツの甘みと酸味が重なり、超粗挽きのビーフパティがさっぱりと感じられ、絶妙にマッチします。

バーガーも「肉料理」と捉えているという小沢さん。

USビーフに和牛をブレンドし、つなぎ不使用のパティ。溶岩石グリルで焼き上げ、外はカリッと中はジューシー。特注バンズやチェダーチーズ、ピクルスなどの一体感で、最後の一口まで楽しめます。

SNSに上げると、外国人からの予約が殺到した「ブリスケットバーガー（3980円税込）」。希少部位の胸部にあたる牛ブリスケットを、薪のスモーカーで14〜16時間かけ低温調理。小沢さんが「秘密の温度」と語る、何度も試作を繰り返し達した熱加減によって、肉の“コラーゲン化”が実現しました。

いただくと、ジューシーでとろける食感は、コールスローやバンズとのバランスも絶妙で、まるで上質なBBQディナーのような満足感が得られました。

春休みなどに開催される “Kidsクッキングクラス”では、子どもたちはハンバーガー作りに加え、塩と胡椒だけでも焼き方で肉の美味しさが変わるという驚きの体験もできます。

「安全な食や、料理の楽しさを知ってもらいたい」と語る小沢さんの思いが込められ、家族の記憶にも残る特別な時間に。

「Sunny Side Kitchen」には、本場アメリカンレストランの美味しさと、家族で過ごす豊かな時間があります。

取材日　2025/05/3

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