ふわりと漂うコーヒーアロマの香りと、すっと身体にしみるコクと爽やかな飲みごごち…。淹れたての美味しさはもちろん、冷めていく中でも味わい深さとスッキリ感を楽しめる一杯が、

TAKAHASHI COFFEE の「オリジナルブレンド(600 円 税別)」です。

焙煎のレジェンドと名高い東京の喫茶の名店「カフェ・バッハ」のコーヒーに魅了され、製菓学校卒業後に直談判して長年勤めたという経歴を持つ、パティシエでもある高橋幸恵さん。その高橋さんが営むカフェ「TAKAHASHI COFFEE」が、京浜急行の YRP 野比駅から商店街を抜けた徒歩 6 分の所にあります。

製菓学校に通っていた 20 代の頃の高橋さんは、胸焼けを感じるためコーヒーを好んで飲まなかったそうです。ところが、授業でカフェ・バッハの方が淹れた「透き通った味わいのコーヒー」に出会い、コーヒーの美味しさを初めて知りました。

それ以来「なぜこのコーヒーなら飲めるのか」の探究が始まり、ついにはカフェ・バッハに就職。

パティシエとして働きながら美味しいコーヒーを淹れるスキルを磨き、2021 年 10 月に生まれ育った横須賀に今のカフェをオープンしました。

高橋さんが求めたのは「淹れたてから冷めていくどの段階でも美味しく、かつ苦味など尖っている味を抑えた」コーヒー。焙煎に必要なガス圧や排気量が数値化されるカフェ・バッハ オリジナル焙煎機を自宅に設置。半年かけて試行錯誤し、確立したのが「TAKAHASHI COFFEE オリジナルブレンド」です。

ゆっくりと味わって飲んだコーヒーが、最後まで美味しかったのは、こういった背景があったのだと納得しました。

豆選定のハンドピックから豆の状態の観察をはじめ、細かな条件設定に気を配りながら焙煎されたコーヒー豆。そこから丁寧に抽出されたハンドドリップコーヒーの繊細な風味やコク、爽やかさは、最後の一口まで美味しさを堪能できました。

このように手間をかけたコーヒーが 600 円という手頃な価格でいただけるのは、本当に嬉しいと感じます。

取材日　2025/01/22

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