ドブ板通りにあるアウトドアショップ Kadoyaには、隠れ家的なバールを併設。

厳選した国産の酒やつまみのほか、管理栄養士の資格を持つ店主が手がける、オリジナルの自家製リキュールが大人気。

一度味わうとやみつきになるという、珍しいリキュールの山の素材と驚きの入手方法とは？

わずかカウンター8席の隠れ家的バー「Kadoya no Bar(カドヤのバール)」では、厳選した酒やつまみを楽しむことができ、特にマスターの中谷さんが手掛ける自家製リキュールが大人気。

和（オニ）グルミという在来種のクルミを丸ごとウォッカに漬けたクルミ酒（700円、ソーダ割りはプラス100円）をロックでいただくと、クルミ特有の香ばしい香りが鼻からふんわりと抜けていきます。

口に含んだ瞬間の甘さと、後から感じる香ばしさが絶妙で、飲んだ後も心地よい余韻が残ります。

このリキュールは、北イタリアの家庭でよく作られている青いクルミのリキュール、ノチーノをヒントに作られています。

「このつまみが合います！」とマスターがさっと作ってくれたのは、自家製燻製ナッツと生胡椒の塩漬けを合わせ、栗のハチミツをかけたおつまみ。

香ばしさと甘さが絶妙に絡み合い、しょっぱさが味を引き立てる一品。

クルミ酒がどんどん進みます。

ここはどこの山小屋？いえ、横須賀のドブ板通りです。

一歩踏み入れると、喧騒を忘れさせてくれる秘密の空間が広がります。

Kadoya no BAR(カドヤのバール)のマスター 中谷真司さんは、以下の3つを店のコンセプトに掲げ、素材の味を引き出す、ひと工夫されたおつまみを提供しています。

日本の食文化を大切に

可能な限り地場産品を使用

四季折々に美味しいものを提供

三浦産レモンを使ったレモンチェッロや、国産ラム酒を使った梅酒、さらには自家製リキュールなど、常時10種類あり、現在、漬けているものを含めると18種類も。

和グルミやマタタビなど、普段はなかなか見ることができない山の実は、マスターが新潟や長野に渓流釣りに出かけた際に自ら採ってきたのだとか。

その土地の食文化からインスピレーションを受け、オリジナルレシピで漬けています。

風味豊かなお酒には、自家製横須賀ビーフのしぐれ煮（800円）やマスターにお任せの3品（1900円）、手作り燻製2種（900円）、自家製ローストビーフ（1200円）と一緒に味わいたい。

中谷さんの自然を愛する心や美味しさをお客様と分かち合いたいという精神は、一つひとつのお酒や料理から伝わってきます。

Kadoya no BAR(カドヤのバール)で、木の温もりや自然を感じながら、特別な時間をお楽しみください。

取材日　2025/4/21

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