京急久里浜駅すぐの老舗中華「三代目十八番」。中華鍋の音と香ばしい匂いが迎える名物「広東麺」は、秘伝のタレとオイスターソースの深いコクが魅力。三代目の店主・中村仁さんは伝統を守りつつ、旅先の発想を料理に活かし新メニューを続々開発。この街を元気にしたいと日々奮闘中です。

「カッカッ」と中華鍋とお玉が軽快にぶつかり合う音が、厨房に心地よく響きます。

豚肉や白菜、にんじん、椎茸、ねぎなどの具材を炒め、特製スープとタレを加え、最後にとろみを足していきます。数分で、彩り鮮やかな広東麺が出来上がります。

目の前に運ばれてきた広東麺は、思わず声が出るほどのボリューム。

大きな丼いっぱいに広がるのは、黄金色に輝くとろりとした餡。湯気とともに立ち上る香りが、食欲を一層かき立てます。

餡にはつるりとしたストレートの細麺。コシがありながらも喉越しが良く、熱々の餡との一体感に感動します。

「調味料のオイスターソースは上質なものを使っています。企業秘密のタレにもさまざまな旨みがあるので、コクがあると思います」と、店主の中村さんは教えてくれます。

醤油ベースの優しい味わいと具材の旨味の奥深いコクが口に広がります。

「夏はさらりと食べやすいように、冬はしっかり身体が温まるように」と、餡は季節によって濃度を変えています。

京急久里浜駅から歩いてすぐの場所に、町中華「三代目十八番」があります。昭和42年（1967年）から続く店を三代目店主の中村仁さん（29歳）が継ぎ、2022年6月にリニューアルオープンしました。

19歳から先代のもとで修行を始め、今年で10年目。

先代から受け継いだ味を守りながら、中村さんならではの新メニューを次々と生み出しています。

中村さんのリフレッシュ方法は、海外旅行。

「先日、ベトナムに行ってきました。メコン川ツアーにも参加しました。」と話す瞳は、キラキラしています。

「海外の文化や食事に触れることで、自分の世界観を広げたいんです」

日本とは違う景色や文化、そしてその土地ならではの料理。

旅先での一つ一つの経験が、感性を磨き、新しい味のヒントになっています。

「もう少し従業員を増やして、定休日なしで営業したい」

中村さんの願いは、お客様に自分の味を心から喜んでいただけること。

そして「この街を活気づけたい」という一途な想いが、中村さんを突き動かします。

夏季限定で、冷やし担々麺（1,000円）や冷やし塩ラーメン（1,150円）の提供も始めました。

お客様に美味しい幸せを届けたい――中村さんの優しい心意気が、一杯の麺にぎゅっと込められています。

市内はもちろん、わざわざ県外から訪れるお客様もいらっしゃるのだとか。

十八番の料理が久里浜に新たな賑わいを創り出しています。

取材日　2025/6/25

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