しっかりと焼き上げられた“豆腐ベジバーグ”にまとうのは、とろりと艶のある自家製タコスソース。赤や緑の野菜、アボカド、チーズが彩りよく重なり、目にも楽しいワンプレートが運ばれてきます。

タコライスをロコモコスタイルで味わえる「TACOモコ(1000円税込)」は、食べ進めるほどにスパイシーなタコミートの風味が広がるコクと旨み。ヘルシーなのに「しっかり食べた」という満足感をきちんと残してくれる一皿です。

京急「県立大学駅」や「堀ノ内駅」から徒歩10分ほど。国道16号線沿いに店を構える「SNUG STAY DOOR CAFE」は、ロコモコ専門店として親しまれる一軒です。

2023年、兄の引退をきっかけに、店主の鈴木信さんが奥様の麻紀さんとともにハワイアンカフェからリニューアル。ライスとよく絡む“とろみのあるソース”を軸にした独自のロコモコスタイルで、地元客はもちろん遠方からの来店も多い人気店です。

TACOモコ誕生のきっかけは、常連客からの「この店のタコライスが食べたい」という声でした。

そこで鈴木さんが目指したのは、“ロコモコ専門店ならではのタコライス”。タコミートではなく、ソースでタコスの味わいを表現することにこだわり、辛さを抑えたスパイシーでとろみのある自家製タコスソースを開発しました。

ライスの上には千切りレタスを敷き、タコライスのような食感に。さらに、レタス、アボカド、トマト、トルティーヤチップス、2種のチーズを重ね、仕上げにレモンドレッシングをひと回し。爽やかな酸味が全体を心地よくまとめます。

ハンバーグには自家製タコスソースとサルサをまとわせるスタイルで、ハバネロで好みの辛さに調整。崩しながら食べると、ソースのスパイシーな余韻が口いっぱいに広がる一品です。

女性を中心に支持を集めているのが、ハンバーグを「豆腐ベジバーグ」に変更するスタイル。肉は使わず、豆腐を主役にしたオリジナルバーグです。

水分を抜いた豆腐を炒めてそぼろ状にし、挽き肉のような食感に仕立てるのが特徴。ツナギに卵や牛乳は使わず、玉ねぎ、パン粉、ウスターソース、香辛料で味を整え成形しています。

開発当初は、焼くと崩れてしまうなど試行錯誤を重ねながら配合を調整し、「豆腐だけでもしっかり美味しい」ずっしりとした肉感ある食べ応えに辿り着きました。豆腐ベジバーグへ変更するファンも多い、ヘルシーさと満足感を両立しているのが特徴です。

食後には「ホワイトチョコのバスクチーズケーキ（450円税込）」を。ホワイトチョコのミルキーな甘さに、クリームチーズとサワークリームの酸味が重なり、後味は軽やかです。火入れを抑えたなめらかな口どけは苦味を抑え、子どもにも人気。ホールでの予約が入るほどです。

エスプレッソのコクとミルクの甘みが調和したカフェラテ（500円税込）と合わせれば、まるでミルクチョコレートのような一体感が楽しめます。

しっかり食べたい日も、ヘルシーに楽しみたい日も応えてくれるロコモコ専門店。肉の旨み溢れるハンバーグか、ヘルシーな豆腐ベジバーグを選べる”ロコモコ”と”TACOモコ”は、優しさあふれる「SNUG STAY DOOR CAFE」を象徴する存在です。

ランチからカフェタイムまで、心地よく過ごせる一軒。今日の気分に合う一皿を、ここで見つけてみてください。

取材日　2025/11/30

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