「今日はがっつり美味しいお肉が食べたい」

そんな気分の日に、多くの常連が迷わず注文するのが、焼肉・ホルモン「一栄」の看板メニュー、一栄セット（2,500円）です。上カルビ、上ロース、牛タン、ラムと自信をもって仕入れる“今、いちばん良い肉”だけを、バランスよく盛り合わせた一皿は、肉好きのための贅沢セット。美しく整えられたお肉は、淡いピンク色にきめ細かなサシが入っていて、見ただけで「これは間違いない」と、期待が高まります。

薬味は、わさび・ニンニク・ネギが添えられています。脂の甘み、赤身の旨み、それぞれを引き立て、自分好みの味に仕上げられるのも嬉しいポイントです。

「ジューッ……」

網に乗せた瞬間、ふわりと広がる香ばしい香り。 パチパチと静かに鳴る炭火の音を聞いているだけで、食欲が湧いてきます。じんわりと火が通るにつれて、表面に肉汁がキラキラと浮き上がってきました。脂が炭に落ちてジュワッと煙が舞う瞬間もたまらないです。

「そろそろ、食べ頃かな？」

一番おいしい瞬間を逃さないように、 熱々を頬張ります。部位ごとに厚みや切り方を変えた肉は、それぞれの味わいと旨みを閉じ込めて、口の中でとろけていきます。

京急久里浜駅から徒歩3分。焼肉・ホルモン「一栄」は、美味しいお肉を、気負わず楽しめる店として、今年で8年目を迎えました。ランチからディナーまでの通し営業のため、時間帯を問わず、仕事帰りの一人客から家族連れ、女性同士まで、幅広い世代で賑わっています。“今日のごはん、ここにしよう”そう思わせてくれる、日常に寄り添った存在感も、この店の魅力です。

店主の酒井優一さんは、生まれも育ちも横須賀。かつてはバーテンダーとして長く働いてきました。転機となったのは、「自分の手で、食を通して喜ばれる店をやりたい」という想い。昼も夜も営業し、仕込みから提供まで責任を持てる店を目指し、「安くて、本当に美味しい焼肉」を掲げて一栄を開店しました。焼肉は未経験のため、半年間、同業店で基礎から学び、開業後も試行錯誤の日々。YouTubeなども活用し、研究を重ねてきました。

特に力を注いでいるのが仕込みです。肉の鮮度管理はもちろん、産地ごとの特徴や臭みを見極め、切り込みや下処理で旨みに変えています。”手間を惜しまないことが、結果的に一番の近道になる”という姿勢が、一皿一皿に表れています。

店内は、一人でも入りやすいカウンターのほか、少人数向けテーブル席、大人数対応の半個室まで幅広く用意しています。女性同士の食事や、ちょっとした集まりにも使いやすい雰囲気です。

牛盛り三種（2,000円）、豚鶏MIX三種（1,100円）、ホルモンMIX（小150g/1,000円・中 1,300円・200g/大 1,500（250g)）など、どれも価格以上の満足感。

「ホルモンが苦手だったけれど、ここで印象が変わった」という声も多いそう。飲み放題付きの宴会コース（4,950円コース2h飲み放題付きなど）もあり、シーンに合わせて選べるのも嬉しいところ。

「今日は肉が食べたい」

ランチのガッツリ飯にも、年配の方の気軽な外食にもぴったり、昼から焼肉と一杯、仕事帰りにふらっと立ち寄るのもOK。新鮮で美味しいお肉を気軽に楽しみたいという方、肉汁溢れる一栄で楽しいひと時を。

取材日　2025/12/10

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