JR衣笠駅から徒歩3分、衣笠商店街にある創業50年余年の喫茶店「ハーバーライト」。

テーブルやソファー、ゆらぎのある窓ガラスを暖色系のライトが照らしています。レトロな雰囲気の中で時を忘れてコーヒーや食事、スイーツなどをゆっくり味わうことができます。

喫茶店の定番メニューであるサンドイッチは、店ごとに特徴があり、味わい深い一品ですよね。

ハーバーライトの一番人気は創業以来、変わらない味を提供している「タマゴサンド」です。

よく見るゆで卵ではなく、関西で主流の厚焼き玉子が挟んであります。出来立てを提供してくれるため、熱々のタマゴの湯気が食パンに伝わり、しっとりして温かいです。口に入れると、玉子焼きも食パンもふわっと口の中で溶けていきます。

マスタードとたっぷりのマヨネーズがアクセントになっており、玉子の味がしっかり感じられるシンプルなサンドイッチに安心感を覚えます。

なんと卵3個を使用し、味付けは塩のみというシンプルさ。

フライパンに溶いた卵液を流し込み、強火で手早くかき混ぜていきます。
形が整ったら火から下ろし、マスタードを塗った食パンの上に重ねます。

調理時間は約30秒という早さ。
卵３個を豪快に使い、半熟加減に仕上げるのが、ふわとろ食感の秘密だったのです。

「創業当時のレシピを受け継いでいます。6枚切りの食パンを4枚使用しているので、見た目よりもボリュームがありますよ」と店長 西 由未さんは話します。

創業当時のことは分からず、なぜ厚焼き玉子かは不明とのことですが、ハーバーライトのタマゴサンドは関西風とも一味違うハーバーライト風。創業以来続く味が、今でも衣笠商店街の人々に愛されています。

昭和の年代のお客様には懐かしく、令和の年代の子どもたちにも受け継がれる味になることでしょう。