初声町（はっせまち）にある「きゃべつ畑」は様々なスイーツが楽しめる、地元のファンが押し寄せる人気店です。

店長の提箸浩二（さげはしこうじ）さんがおすすめしてくれたのが「クリームあんみつ」（759円）です。ご自身が三浦半島で採取する天草から、毎日煮込んで、濾して、冷まして寒天を手作り。とにかく手間と時間がかかります。

「いつもやっていることだからね。作業としてやっていれば、そんなに面倒じゃないよ」と提箸さんは笑いました。

三浦半島産の天草から作る寒天は、スッキリとしたみずみずしい味わいです。できたての新鮮さをぜひどうぞ。

「きゃべつ畑」の冠には"Patisserie & Restaurant（パティスリー＆レストラン）”と書かれていますが、地元ではスイーツが充実している喫茶店として認知されています。

「紅茶ロールケーキ」（1,375円）「黒蜜きなこロールケーキ」（1,375円）から、チーズタルト（550円）、ティラミス（528円）など人気の定番メニューが充実。

提箸さんは「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」や葉山の「サンルイ島」で務めた後、2002年に「きゃべつ畑」を開業しました。

スポーツ施設である「三浦市総合体育館（潮風アリーナ）」の隣に店舗を構えたのは、近所の皆さんがスポーツを楽しんだあとに来れるように、と考えたからでした。順調にお店経営をしていたものの、思わぬ出来事が起きました。コロナ禍です。

「潮風アリーナの利用者がいなくなってしまいました。そこで三浦半島の工事などで訪れる男性客にスポットを当てて、『まぐろ丼漬けセット』（1,485円）や、からあげセット（1,265円）を出しはじめました」とお食事系のメニューも提供開始。

客層が男性に変わり心がけたことは？　と聞くと提箸さんの答えは「量だね」と明快です。

コロナ禍が収まりつつある今、潮風アリーナの利用者が戻ってきました。一方、三浦半島は工事が多いため、男性客も多く訪れます。

提箸さんは、甘味も食事もどちらも満足させたいと考え、「Patisserie & Restaurant」というスタイルになったのでした。

取材日　2025/02/06

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