横須賀の「やなせ支店」は、地元で長年愛されてきた名店。

その看板メニュー「ひれかつ」が、いま“揚げずに食べられる”冷凍パックとして全国で話題です。

「家ではなかなか上手に揚げられない」──そんな声に応え、プロの味をそのまま瞬間冷凍。 解凍＆トースターだけで、衣サクッ・中はしっとりの名店の味が復活。

「77歳のご夫婦が挑んだ、地元の味の新しい届け方」には、想いと工夫が詰まっていました。

箸がスッと入る、柔らかさが自慢のひれかつ。

やなせ支店のひれかつは、国産の豚ヒレ肉を使用し、オリジナルの衣をつけ、ラード100%で揚げた逸品です。

外はカリッと、中はしっとりとした口溶けの良さは、まさに極上の柔らかさです。

商品は、一人前ごとにパックされ、特製ソースが添えられています。

急速冷凍技術により、店内で提供されるひれかつの揚げたての風味をそのまま楽しむことができます。

自宅で作るのは手間がかかり、プロのようにカリッと揚げるのが難しいと感じている方も多いことでしょう。

何よりも名店の味を自宅で手軽に楽しめるというのは嬉しいことです。

京急線横須賀中央駅から徒歩3分のところにある、ひれかつの老舗やなせ支店は昭和24年に創業しました。現在は3代目の簗瀬元好さん（77歳）と富美さん（77歳）のご夫婦で切り盛りしています。

冷凍販売を始めたのはコロナ禍がきっかけでした。

「コロナで休業を余儀なくされたことや遠方のお客様にも味を届けたいという思いがありました。最新の冷凍技術を知り、挑戦してみようと思いました」と話します。

横浜市にある冷凍会社を見学し、本格的に冷凍ひれかつの開発を始めました。お店と同じ材料、同じ工程で作ったひれかつをパックし、-30度の液体で瞬間冷凍しています。

家で揚げない 「ひれカツ FROZEN PACK」として商品化に成功、2022年1月にオンライン販売を開始しました。横須賀おみやげアイデアコンテスト2022にて横須賀商工会議所会頭賞を受賞しました。

大切なのは解凍方法と調理方法です。

試行錯誤の末にたどり着いたのは、「冷蔵庫で8時間自然解凍後、トースター（600W, 170度）で6分加熱する」という方法。

トースターで温めると、甘美な香りがふわりと広がります。カリッとした衣に包まれた豚肉の旨みと柔らかさは、まさに店内で味わうそのままの贅沢な味わい。

月曜日にその週の注文を受付を開始、土曜日に調理後、急速冷凍し、即日発送しています。他にも冷凍ひれかつ（2人前6個入り 3,000円）、冷凍ひれかつカレー（2人前 3,000円）も販売中。

やなせ支店のオンラインショップのほか、三浦の産直品を扱うオンラインショップDOSKAでもお買い求めが可能。横須賀市のふるさと納税返礼品としても採用されています。

ひれかつとキャベツにたっぷりの特製ソースをかけて、名店の味を存分にご堪能ください。大切な方へのギフトにもピッタリです。

取材日　2025/4/8

※掲載されている商品・情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。