店先から漂ってくる香ばしい香りに、思わず足を止めてしまう。そんなお店が、県立大学駅すぐそばにある「チーズモック in すえひろ」です。「お腹いっぱい食べてほしい」という店主の温かな想いと、確かな料理の腕前。その両方があるからこそ、長年通い続ける常連さんが後を絶ちません。

このお店で必ず名前が挙がる人気メニューといえば、ハンバーグ定食（680円）です。一見すると、昔ながらの親しみやすいハンバーグ。しかし、箸を入れた瞬間、その感触に目を丸くします。

ふわっとお箸で優しく触れるだけで解けてしまうほどの柔らかさ。口に運ぶと、玉ねぎの自然な甘みが生地に馴染み、驚くほど軽い口当たりです。

最後の“決め手”となるのが、店主自慢の特製ダレ。お肉を焼く際に出る油や肉汁の旨みを活かし、コク深く仕上げられています。旨みがじんわりと口いっぱいに広がり、ご飯が自然と進む美味しさ。忙しい日でも、少し寄り道してでも食べたくなる、そんな魅力が詰まっています。

ボリュームたっぷりでありながら、味への妥協は一切ありません。丁寧に施された下味、素材の扱いの良さ、そして計算し尽くされたタレ。どこを取っても、「ちゃんと美味しい」と感じられる定食が揃っています。一度訪れると、「次は別のメニューも食べてみたい」と思わせてくれるのも、このお店ならでは。

定番の生姜焼きライス（680円）や、甘辛さがクセになる玉葱豚肉炒めライス（680円）、のりの香ばしさとクリーミーさが絶妙なのりだんだんカニクリーム（680円）も人気です。すべてテイクアウト可能なので、忙しい日の心強い味方にもなってくれます。

この味を支えているのが、店主の太田義昭さんです。横浜中華街で腕を磨き、実家のラーメン店での経験を経て独立。料理一筋で歩んできた、まさに職人肌の料理人です。「チーズモック in すえひろ」という個性的な店名は、太田さんが考案したオリジナル粉物料理「チーズモック」に由来しています。

妻の一美さんとともに、13年間二人三脚でお店を切り盛りしてきました。

「安くて、美味しくて、お腹いっぱいになるものを」。その想いを大切にしながら、下味、火入れ、タレの組み立てまで、一切妥協しない“職人の定食”を提供し続けています。

「街が賑やかになるのが嬉しいんです」と話す太田さん。このお店の魅力は、料理だけにとどまりません。開店当初から地域イベントには積極的に参加し、商工会議所や観光協会とも連携。横須賀のイベントシーンを支える存在として、多くの場で活躍しています。全国から約5万人が訪れるカレーフェスティバルをはじめ、学校行事や地域のお祭り、年末のカウントダウンイベントまで幅広く出店。看板メニューのチーズモックのほか、夏には山盛りのかき氷で来場者を笑顔にしています。

「横須賀海自カレー」は、海上自衛隊横須賀地方総監部の協力のもと、各艦艇で実際に提供されているレシピを、地元店舗が忠実に再現した特別なカレーです。2015年に始まったこの取り組みは、2025年11月に10周年を迎えました。その節目に全面的にリニューアルされ、市内19店舗で各艦艇のカレーを食べることができます。

太田さんは「試験艦あすかカレー」（1,100円）を手がけました。ジャガイモやニンジンは素揚げにすることで、素材本来の旨みをしっかりと閉じ込めています。スパイスはほどよく効かせてあり、食べ進めるうちに体の芯からじんわりと温まってきます。また、盛り付けにも太田さんらしいこだわりが感じられます。ブルーの皿をわざわざ探し出し、試験艦をかたどったライスを添えるなど、遊び心も忘れません。見た目にも楽しく、思わず写真に収めたくなる工夫が詰まっています。

がっつり食べたい日も、ほっとする味が恋しい日も。「チーズモック in すえひろ」には、いつでも変わらない温かさがあります。看板商品のチーズモック・グリルチキン（450円）は、パリッと、そしてふわっとした新食感に、チーズとチキンの旨みが重なる一品。扉を開ければ、温かな笑顔と、丁寧に作られた料理が迎えてくれます。きっと「また来たい」と思える、美味しい出会いが待っています。

取材日　2025/11/17

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