「生ワカメのしゃぶしゃぶが始まるとね、お客さんが増えてうれしいのよ」と、レストラン金田の店主・岩野光子さん（79歳）は満面の笑みを浮かべます。

「生ワカメのしゃぶしゃぶ」（650円）は、1月～3月ごろまでの春先限定、生ワカメが入荷した日に提供しています。

お店の窓の外に広がる金田湾でも養殖されている生ワカメですが、魚に食べられてしまい、収穫量が減っているそう。

長年取引している漁師さんからわけてもらい、何とか提供できているといいます。

今季は1人前200g、650円で提供することにしています。

ざるに山盛りの生ワカメは、小鍋のお湯でしゃぶしゃぶしながらいただきます。褐色の生ワカメが、お湯にくぐらせたとたん、鮮やかな緑色に変化する様子は楽しい！

はじめは何もつけずに。

とろける柔らかさで、磯の香りがダイレクトに口の中に広がります。ポン酢につければ、いくらでも食べられそう。

「温かくなってくると、ワカメの茎がもっと太くなって。コリコリしておいしいですよ」と、従業員のさとこさんが教えてくれました。

レストラン金田は、三浦半島屈指の漁港・金田漁港にあります。毎週日曜日には「金田湾の朝市」が開かれており、早朝からにぎわうそう。朝市が開かれる日は、会場の2階にあるレストラン金田も6:00から開店します。

取材日　2025/1/17

※掲載されている商品、価格、情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。