三崎に訪れたら立ち寄りたい、手作りドーナツ専門店「ミサキドーナツ 三崎本店」。

今でこそ、神奈川県内に8店舗を展開する人気ブランドですが、2012年12月8日のオープン時、本店のある「三崎銀座通り商店街」はシャッターが軒並み閉まっているさみしい通りだったそうです。

オープン時から製造を担当し、2024年12月に引退した藤沢京子さんがこだわったのは、ひとつひとつ手作りし、気持ちのこもったドーナツをつくること。シンプルな材料を使用し、10種類ほどからスタートしたそうです。

オープン時からある商品のひとつが「きなこ」（250円）。現在は、三崎本店でのみ販売しています。

「素朴なスタイルなので、三崎本店だからこそ似合うドーナツだと思います」と胸を張るのは、広報担当の浅井 遥さん。

ミサキドーナツのドーナツは、豆乳を入れたイースト生地をじっくりと発酵させ、約170度の油でサッと揚げることで、油っぽさのない、ふんわり食感を実現しています。

「きなこ」は、生地にもきなこを練り込んであり、他のドーナツよりもしっとりしているのが特徴です。

実は、この「きなこ」は失敗から生まれた商品。なかなか味が決まらず試行錯誤しているうちに、きなこが生地にどさっと入ってしまったそう。「それならば」と混ぜて成型したところ、おいしくできたんです、と藤沢さんが教えてくれました。

三崎本店に訪れた際は、ぜひ食べていただきたい逸品です。

ミサキドーナツ 三崎本店は、築90年超の時計店だった建物をリノベーションして活用しています。1階が工房、2階にはカフェスペースがあります。2025年1月には内装をリニューアルしています。

1階にもイートインスペースが設けられており、そこからはガラス越しにスタッフがドーナツを作っている様子を見ることができます。

残念ながら、2024年12月末で引退された藤沢京子さんの凛とした姿をもう見ることはできません。しかし、藤沢さんの「手作りで、気持ちのこもったドーナツを」という思いは工房にあふれています。

取材日　2024/11/28

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