小高い丘に位置した白い箱型の建物。ここは「M.シダータ」として革鞄・革小物を手がける三堀唯史さん、通称シダータさんの創作の場です。

アトリエに訪れた方には、シダータさんが長年培ってきた焙煎技術により生まれた伝説の珈琲「シダータスペシャル」を淹れてくれます。

シダータさんと珈琲の歴史は長い。物心ついたときから父親が英国・スポング社のミルで豆を挽き、ネルドリップで珈琲を淹れる姿が目に焼き付いていて、子どもながらに珈琲の奥深さに魅了されたそうです。

「成人して、知り合いの絵描きさんに自家焙煎の方法を教えてもらってから33年ほど続けています。昨日7時間かけて落とした水出し珈琲には、深煎りしたコロンビア・スプレモの豆を使い、風味に膨らみを持たせています」

水出し珈琲をいただくと、すっきりとした飲み口ながら後から深みがやってきて珈琲らしい余韻を楽しめます。思わずおかわりする人も多いという、香り高くまろやかな一杯。その奥に、手間を惜しまない時間が息づいています。

「珈琲豆は農作物なので、ひとつとして同じ顔はなく、焙煎、粉の粗さ、お湯の温度、抽出方法など組み合わせ次第で味わいが無限に広がります。香りは焙煎後12～24時間が最も豊かにまるく香り立ちますが、味わいは数日寝かせてあげるとまろやかに。その複雑さがたまらないんです」

万緑の中に佇むアトリエのカーテンの隙間から見えるのは、生い茂った木々とその隙間から注ぐ陽の光。シダータさんがこのアトリエを建てる際に大切にしたのは「革仕事とピアノが共存できる空間」と「大島桜を残すこと」でした。

「敷地内に大島桜の木があり、位置的に抜かなければいけなかったのですが、どうしても残したくてテラスや庇の一部を削ってもらいました」

大島桜にこだわった背景には、シダータさんの古い記憶があります。よく友人とカブトムシやクワガタを獲っていた横須賀の山が、ゴルフ場開発で壊されていく光景です。

「今も昔も虫が大好きで、彼らの住処である山を崩していく様子を見るのが耐えられませんでした。生き物が生きる環境を守らないと、次は人間が生きていけなくなるという考えを常に抱いています。だからこのアトリエの土地でも、手を入れすぎずに自然のままにしておきたいんです」

今もシダータさんは、手を加えすぎない庭で虫や鳥の声に耳を澄ませながら、ものづくりや作曲を続けています。

「革の作品を見なくても遊びに来てもらいたい。自然の中でゆっくりしてほしいですね」

壁一面の仕事道具に、ピアノ、珈琲、そして草木と虫たちに囲まれて。アトリエに流れる時間はどこか懐かしくて、でも新鮮な静けさに満ちていました。

取材日　2025/07/24

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