「横須賀松坂屋」のおばあちゃんが作る100円コロッケ

Release2024.10.29

Update2024.10.30

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「横須賀松坂屋」のおばあちゃんが作る 100円コロッケ

Release2024.10.29

Update2024.10.30

店頭で揚げたてを味わえる伝統の「コロッケ」100円

110年続くお肉屋さん「横須賀松坂屋」の入り口には、コロッケやメンチカツなどを揚げる“揚げものブース”があります。の一番人気は、100円の「コロッケ」。4代目店主・松井義昌さんの母・松井典子さんが、毎日スタッフさんと2人で手作りしています。その数、1日およそ600個! ものすごい量です。

味付けは塩コショウのみ。シンプルだからこそ、おいしい

味付けは塩・コショウのみと実にシンプル。「ジャガイモのおいしさや甘みを引き出すようにしているのよ」と典子さん。オーブンで焼いたパン粉を少し混ぜている点がポイントだと、レシピの秘密を一つ教えてくれました。

コロッケを作り続けて40年。先代のお姉さんたちから引き継いだレシピ

典子さんが松坂屋のコロッケ作りを手伝いはじめたのは、40年ほど前のこと。子育てが一段落した頃から携わりはじめました。

レシピの考案者は3代目店主のお姉さんたち。「とてもお料理上手で、コロッケや焼き豚の作り方を教えてもらったの」と当時を懐かしんでいました。

ちなみに典子さんがお嫁に来たときは、「5円くらいだった」というこちらのコロッケ。材料費の高騰が続くなか、リーズナブルな価格を維持しています。一番おいしいのは、やはり揚げたて。サクサクの衣とジャガイモの優しい味わいがどこか懐かしい「コロッケ」は100円です。

取材日 2024/09/06

一つ一つ、手で成形しています。

加工食品も人気。ベーコンは100g 600円。

森に包まれたかのような外観が目印。

揚げたてホクホクは絶品です。

Writerおぜきめぐみ

フリーライター/ポルトガル-スペイン旅行をきっかけに、ライターの道に。旅・ライフスタイル・住宅・教育など多岐にわたるジャンルで執筆。人の話を聞くのが好きで、取材が得意。おしゃべりも大好き。

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