逗子駅徒歩3分の隠れ家居酒屋「酒処たきよし」で、店主・滝澤さんが一人で切り盛りする50種類超のメニューに驚かされます。

独創的なアイデアから生まれる料理の数々は、どれも他店では出会えない逸品ばかり。豊富な選択肢から好みの一品を見つける楽しさと発見がある居酒屋です。

逗子の住宅街にある隠れ家的居酒屋「酒処たきよし」は、豊富で安く独創的なメニューが楽しいお店です。

その豊富なメニューの中から、「季節限定たきよし特製だれのトウモロコシ揚げ」（600円）、「あったかマカロニサラダ」（600円）、「スタミナ冷奴」（600円）オーダーしました。

「季節限定 たきよし特製だれのトウモロコシ揚げ」は、甘辛いタレのかかったトウモロコシに、うっすらと衣をまとわせたもの。素で焼いたトウモロコシと違い、衣の歯触りが加わり、食感を楽しめます。

「マカロニサラダなのに暖かいの？」と、不思議な「あったかマカロニサラダ」。

「冷めると普通なので、ぜひ温かいうちに食べてくださいね」と店主の滝澤義章さんのおすすめに従いさっそく頂きます。ゆで卵とマカロニがメインで、上にフライドオニオンチップが乗っていて、知っている味のはずなのに不思議な一品です。

「お酒を飲んでいるときの温かい食べ物って美味しいですよね。おじさんに人気ですよ」

と滝澤さんは微笑みます。

そして、一丁の豆腐に卵黄・納豆・海苔が載った「スタミナ冷や奴」は、飲酒時の栄養バランスを十分に考えられたメニューです。卵黄を乗せるために豆腐をくりぬいている見た目がチャーミングです。

「酒処たきよし」はメニューがとても豊富です。

レギュラーメニューは10種類ほどですが、その裏面にある「本日のおすすめ」は40種類を超えていました。これを滝澤さん一人で切り盛りしています。

「メニューのポリシーはないんですよ（笑）。市場を中心に食材を仕入れていますが、仕入れたときの食材からメニューを考えています。ただ、居酒屋はメニューがたくさんあることでお客さんが楽しめると思うので、メニュー数は多くしたいと思っています」

仕込みや冷凍を効率よく行なうことで、一人で取り回す厨房でも、沢山の楽しみをお客さんに届けてくれます。

この日、滝澤さんから推薦された刺身はニシン（600円）でした。熟成感のあるもちっとした歯触りと、ニシン特有の香りが楽しめる逸品でした。

「10年以上付き合いのある魚屋さんから仕入れていますよ。ほかの店ではあまり見かけない魚種の刺身を出すようにしています」

刺身も、日数をかけて熟成させ提供。熟成した刺身はグルタミン酸やイノシン酸が増えることで、味わいが豊かになり歯触りがもっちりします。

幼少期を逗子で過ごし、高校を卒業してから飲食の道に進んだ滝澤さん。

「修行時代と違って経営を考えなければいけないのが大変ですね。それでも少しでも安く提供したいので、今のところは手数料のかかるキャッシュレス決済は導入していません」

リーズナブルで色とりどりのメニューから好きな料理を気軽に楽しむ。そんな隠れ家店を営む滝澤さんにこれからのことを聞くと、

「お客さんの要望に応えて、居酒屋として幅広いメニューを提供し、地元の人に愛される店を続けて行きたいですね」

逗子愛・お客さんファーストを感じられる酒処には、平日夕方のオープン直後から馴染みのお客さんが続々と来店していました。

取材日　2025/6/26

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