追浜の急な坂道を登りきった先に、古民家カフェ「Tsukikoya Coffee Roaster」があります。ここで味わえるのは、外は「サクッ」、中は「ふわっ、もちっ」の新食感のフレンチトースト。世界基準の焙煎士が丁寧に焙煎したスペシャリティコーヒーとのペアリングは至福の体験です。

小さな舞台の中心に据えられた、芸術品のような一皿。
ふっくらと焼き上げられたフレンチトーストの上に、とろりと流れるホイップクリームとアイスクリーム。そこへ艶やかなチョコレートソースがリズムを描くようにかけられ、添えられたハーブが軽やかなアクセントを添えています。
まず、フレンチトーストそのものの存在感に目を奪われます。 厚みのあるバゲットはしっかりとアパレイユが染み込み、外側は軽やかにキャラメリゼされ、香ばしく仕上げられています。

フォークをそっと落とした瞬間、生地はふわりとほどけ、内側からは“しっとりとした柔らかさ”が姿を見せます。 外側には淡いサクッと感が残り、内側は瑞々しさを感じるほどしっとり。 表面は薄くキャラメリゼされ、ほのかな香ばしさを纏いながら、ひと口頬張れば中はもちもちと弾むような食感。 特にバゲットの耳のサクサクとした歯触りは、思わず息をのむほど軽やか。
“バゲットの常識を超える”新しい食感との出会いが、ここにあります。

ひと口ごとに表情が変わり、揺らぎながら広がっていく余韻。それぞれが美しく調和し、まるで心の奥にひと筋の光が差し込むように、そっと気持ちを解きほぐしていく。
“至福”という言葉が、迷いなくこの一皿に寄り添う。そんな、記憶に残るフレンチトーストです。

フレンチトーストの他にも、レアチーズケーキやベイクドチーズケーキ、ガトーショコラ（セット 1,265円 / 単品 770円）がラインナップ。一つひとつ丁寧に作られたケーキは、コーヒーの香りと響き合う、ここでしか出会えない特別な味わいです。

「今回の豆はなんとなくいい予感がしました」とオーナー焙煎士の田村さんは笑顔で話します。
実は、良質なタイの豆に出会えることは、奇跡に近いこと。山深い産地から届くまでに、多くの豆はその香味を損なってしまいます。だからこそ、今年のロットは特別でした。 長い旅路をものともせず、驚くほど健全な状態を保った稀有な豆。オーナー田村さんが「初めて心から良い」と認めた、運命の出会いとも呼べる豆です。

生豆を手に取った瞬間、ふわりと立ちのぼるのは、まるで花弁を一枚そっと重ねたような、澄んだジャスミンの香り。 その清らかな香りと味わいを、焙煎でどう描き出すか。火入れの温度、空気の流れ、豆の声を聴くような繊細な見極め。
焙煎士の手に委ねられたその瞬間から、豆はひとつの“作品”へと姿を変えていきます。

カップを近づけると、華やかな香りがふわりと広がり、心がほどけていくのを感じます。 ひと口含めば、オレンジのような軽やかな果実味がきらりと顔をのぞかせ、味わいに一筋の光が差すよう。それでいて軽すぎず、しっかりとしたコクと、驚くほどなめらかな口当たりが共存しています。
飲み干した後も幸福な余韻が長く残る、心に深く刻まれる一杯です。

「スイーツセットでお出しする場合には、コーヒーをスイーツに合わせています」とスタッフさんが笑顔で教えてくれます。
コーヒーは、主役でありながら、スイーツの魅力をそっと引き立てる“相棒”として淹れられています。ペアリングの一杯のために、毎回細やかに調整されます。

ここで提供されているフレンチトーストには、特別な背景があります。
実は、オーナーがかつてプロデュースした店で考案した、思い入れ深い一皿。 ふんわりとほどける生地、バゲットならではの軽やかな香ばしさ、温かさとアイスの冷たさが織りなす温度のコントラスト。そのどれもが、五感で楽しむための計算と、丁寧な技に裏打ちされています。繊細な味覚と食感のセンス、香りと温度の“余白”を残した設計。
当時から、すでに今につながる才能が芽吹いていたことがよくわかります。

「Tsukikoya Coffee Roaster」は追浜駅から徒歩16分、またはタクシーでワンメーターのところを下車した、坂道を登りきった先にあります。
木組みの天井、やわらかな灯り、アンティークの椅子と小さな“山の上の茶室”のような空間が広がります。季節の木々がそっと窓辺を彩り、和室には静けさとやさしい気配が満ちています。
店内には心地よいジャズが流れ、奥からは焙煎機が刻むリズムが響きます。
「心の深呼吸ができる場所」
「ここでしか出会えない唯一無二の味わい」
そう口々に語りながら、世界中から急な坂道を登って店を訪れます。

オーナー焙煎士・田村英治さんは、世界基準の鑑定士資格「Qグレーダー」を持ち、国内焙煎競技会JCRCのファイナリストでもあります。鑑定士としての鋭い眼と、職人の繊細な手を併せ持つ稀有な焙煎士です。
焙煎は、緻密な計算と感性の融合。 気温・湿度・気圧といった複雑な条件を読み解きながら、10秒単位で温度変化（ROR）を見極め、火力と排気を精妙に操ります。 それは豆一粒一粒の「声」を聴き、その日もっとも美しい瞬間を射抜くような、緊張感に満ちた作業です。
焼き上がりを自らの舌で確かめる姿は、まるで一服に心を尽くす茶人のようです。静かな集中の中に宿る、研ぎ澄まされた誇りと情熱。
「ここに来てよかった」
そう心から思える一杯には、飲む人の心を震わせる深い魅力が込められています。

世界の基準を知る田村さんが、一粒一粒を丁寧に焼き上げる、そんな“奇跡のような一杯”。
気軽に楽しめるのにどこか特別、肩の力を抜いて過ごせるのに忘れられない余韻が残ります。

「田村さんが淹れる、あの一杯が飲みたい」
Tsukikoya Coffee Roasterは、純粋にコーヒーを愛する人、大切な人との時間を慈しみたい人、そして静かに心を休めたい人、すべての人にとって、ここは宝物のような場所です。横須賀の天空で待つその味わいは、きっとあなたの日常を、そっと豊かにしてくれます。

季節替わりのランチプレート（ドリンク・デザート付き 2,200円 / デザートなし 1,870円）をはじめ、コク深いビーフシチュー（2,255円 / 1,925円）、やさしい旨みのジンジャーライス（1,870円 / 1,540円）など食事メニューも揃っています。

取材日　2025/12/6

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