京浜急行「逗子・葉山駅」の北口改札を出ると「浪子そば」の出汁のよい香りが漂ってきます。

1976年から地元の方に愛されてきたお店は、3代目店主の奮闘で味が向上。ますます愛される“駅そば”へと進化しています。

人気メニューは店名と同じ「浪子そば」（550円）。

いわゆる“全部入り”のメニューで、そばの上に揚げ玉、油揚げ、わかめ、ねぎ、生玉子がのっています。

つゆは出汁の風味が豊か。麺は生麺を茹でているとのことで、細いのにコシがあります。

「こちらもどうぞ」とすすめられたのは、出汁を取った後の出汁かす。かけつゆの“追い出汁”に使ったものを無料で提供しています。タイミングによってない時もあるため、あればラッキー。商品受け取りのテーブルに置いてあります。

出汁かすからさらに旨みが出て、つゆを飲み干してしまうほどのおいしさでした。

「浪子そば」は1976年に初代が創業。3代目の店主である岡田森夫さんは2014年に先代から引き継ぎました。

岡田さんは野球少年だった小学生のころから「浪子そば」をよく食べていて、「おいしい」という印象があったそう。2代目が引退するにあたり声がかかり、店を継承することを決意しました。

「初代の墓前で『僕が浪子そばを引き継ぐことになりました。天から見守ってください』と手を合わせました」と、岡田さんは振り返ります。

引き継いだ時は、駅のそばという好立地にも関わらず、赤字だったそう。そこで岡田さんは「駅そばのわりに、旨いな」を目指し、品質向上に取り組みました。

最高の出汁をとるには宗田節が欠かせないと知った岡田さん。

生産量が日本一の高知県土佐清水市の市役所や、観光協会に手紙を送り協力を要請したところ、「かつをぶし池田屋」にたどり着きました。

一般的に出汁をとるのは「荒節」を使いますが、岡田さんは妥協せず、より熟成に時間をかけた「枯れ節」を使いたいと希望。池田屋は、鰹節・サバ節・宗田節の枯れ節をバランスよく配合することで、岡田さんの思いに応えてくれたのです。

この浪子そば専用の出汁パックでとった「黄金の出汁」に替えてから、リピーターがさらに増えたといいます。

「本格的でまろやかな出汁の効いたつゆをお楽しみください」と、岡田さんは胸を張ります。

次回は、こだわりの生麺とごはんものについて紹介します。

取材日　2025/11/4

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