森戸海岸のほど近くに、地元民から熱烈に愛されているラーメン店「トウキョウベイフィッシャーマンズヌードル（TBF）葉山店」があります。

三浦半島に住んでいる人なら店名に聞き覚えのある人も多いかもしれません。

そう、ここは横須賀・森崎の人気ラーメン店TBF初の暖簾分け(FC)店なんです。

一番人気の潮らぁ麺（1,200円）。

 たっぷりの新鮮なあさりとホンビノス貝（時期によってホタテもプラス）で毎日丁寧に出汁を取るスープは、淡麗でありながらとても濃厚。

一度味わうとやみつきになります。

店主の羯磨紀彦さんはコロナを機に大阪から葉山へ移住。

長年デザイン業界で店舗の内装デザインのお仕事をされ、今でもお店の合間に大阪の大学で週１日デザイン講師をされています。

 「デザインの仕事で多くの飲食店と携わるうちに、いつか自分も飲食のお店をやりたいという夢が生まれました。」と羯磨さん。

 ではなぜ、ラーメン屋さんを選んだのでしょうか？

 「葉山に移住してからTBFのラーメンが大好きで、客として通っていました。貝出汁ベースの魚介系ラーメンってどこにもないし、これを葉山に持ってこれたら最高だなと思ったんです。」

 本家TBFの店主は、店名の通り漁師さん。
ラーメンの出汁に使う貝もご自身の漁でとったもの。
羯磨さんは本家TBFに何度も通い続け、フランチャイズ出店の許可をもらいました。

「実際に念願の飲食を始めてみて、正直想像の何倍も大変です（笑）。でも、すごく寡黙な男性が何も言わずに店に通い詰めてくれたり、とにかく葉山の子どもたちがよく食べてくれるのが嬉しくて。」

 ラーメン店の少ない葉山では初めてのラーメンがTBFという子どもも多く、小さい子が目を輝かせて大人顔負けの量を食べてくれるそうです。

羯磨さんに今後の展望を聞いてみました。

 「実は来期より葉山の漁協組合に入ります。これからは僕自身も漁師を目指し、地元の漁業がもっと潤うような活動がしたくて、漁師見習いをしながら次は近所でつり船付きのごはん屋さんをやりたいですね。」

 撮影　坂元寿行

取材日　2025/01/30

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