「山の上ベーカリー&カフェ」のランチで提供される薪窯パンのカンパーニュ。その人気の理由は、一口食べればすぐに分かります。

香ばしくパリッとした外側のクラストと、もっちりとした内側のコントラストが絶妙。噛むほどに小麦の旨みが広がり、深い味わいを楽しめます。

天然酵母を使い、じっくり発酵させた生地を薪窯で焼き上げます。「自分が美味しいと思うものを提供したい」という店主・中村有沙さんのこだわりが詰まっています。

薪窯の高温輻射熱を活かし、400℃にも達する窯内で焼き上げることで、外側は香ばしく、中はもっちり。手間がかかっても、薪窯はカンパーニュの美味しさを引き出すために必要だと言います。

ランチメニューにこの薪窯カンパーニュが添えられています。

“薪窯パンとビーフシチュー(1,900円税込)” や “パンとスープと三浦野菜(1,700円税込)” など人気メニューとの相性も抜群。パンの追加注文(420円税込)も可能で、「もっと食べたい！」という声に応えています。

薪は山梨から仕入れ、しっかり乾燥。適温に達したら薪を取り出し、蓄熱された窯内の輻射熱でパンを焼き上げます。これが独特の香ばしさの秘訣です。

温度調整が難しい薪窯ですが、薪にもこだわることで、より美味しいパンが生まれます。

「山の上ベーカリー&カフェ」は、横須賀市田戸台の高台に佇む古民家カフェ。京浜急行「県立大学駅」から徒歩10分とは思えないほど静かで落ち着いた空間が広がります。

木の温もりが感じられる店内で、ひとり時間を楽しむもよし、家族や友人とくつろぐのもおすすめです。

カフェタイムを楽しむ焼き菓子やケーキも手作りの温もりを感じる味わい。

人気のキャロットケーキ(680円税込/重さで価格変わります)やベイクドチーズケーキ(570円税込)に加え、全粒粉にナッツ類を入れたザクザク感のナッツスコーン(360円税込)など、薪窯で焼き上げた焼き菓子もお店の人気商品です。

薪窯のカンパーニュを味わいながら、静かな時間を過ごせる「山の上ベーカリー&カフェ」。

ここでしか味わえない香ばしさともっちりとした食感を、ぜひ一度体験してみてください。

取材日　2025/03/11

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