米軍基地のある街・横須賀に、本格的なTex-Mex（メキシコ風アメリカ料理）を楽しめる「DOO's DELI（ドゥーズ デリ）」があります。

本場の味を思わせるタコスやブリトーは、見た目も味もインパクト大。地元の人はもちろん、米軍関係者や観光客にも評判で、店内には英語が飛び交い、異国の空気が漂います。

店を営むのは都内出身の調理師・ヒロキさん(安藤裕紀さん)。兄夫婦と3人で立ち上げたお店は、日米ハーフの義姉がアメリカで親しんできたTex-Mexと呼ばれる、テキサス州とメキシコの文化が融合した料理を中心としています。

義姉の父の故郷“テキサスの味”を再現したいという想いからスタート。本場さながらの味とボリューム、そして何より「美味しい！」という感動を届ける場所を目指したといいます。

半年以上、研究や試作を重ね、メニューの核となる生地のトルティーヤや具材、ソースを完成。

義姉のイメージを再現するのに苦労したという、小麦を使った少し厚めのフラワートルティーヤは、季節や湿度で配合を調整し、もちっと食感が自慢です。

味の決め手のソースは、スモーキーで程よい辛味のチポトレソース。いつもこのソースのことを考えているという、ヒロキさんだけが作る秘伝の自家製。常に進化している逸品です。

６種類あるメイン具材から、お勧めの３種類を選びました。

白身魚のフライがはみ出すほど大きく、肉厚でふっくらサクサクは、「フライドフィッシュ(480円税込)」。ハラペーニョの辛味が効いた「サルサヴェルデ」が爽やかに旨みを引き立てます。

ビーフと人気を二分するという「ポークカルニタス(500円税込)」は、24時間かけて仕込まれた豚肉がホロホロ。完熟アボカドの“ワカモレ”ソースがたっぷり添えられ、スパイスの香りと肉の甘みが、トルティーヤと絡んで絶妙です。

そして米軍の常連客に人気No.1の「ビーフステーキ(880円税込/580円＋トッピング300円追加)」は、スパイスに漬け込んだランプ肉を注文ごとにグリル。追加トッピングのサワークリームとの組み合わせが濃厚さと爽快さを両立し、思わず頬がゆるむ味わい。一口でファンになります。

「DOO's DELI」は、カスタマイズ性、手軽さの“タコス”文化の自由な楽しみ方を大切にする気取らないお店。

テイクアウトして三笠公園などで海を眺めて味わえば、非日常気分も高まります。横須賀の空気とともに、本場仕込みのTex-Mexをぜひ体験してみてください。店内に広がる笑顔と、忘れられない味が待っています。

取材日　2025/06/26

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