地元良品JOURNEY三浦半島篇と鎌倉のテキスタイルギャラリーCasa de pañoとのコラボ企画「三浦野菜デザインプロジェクト」。

三浦野菜の作り手や届ける仕事に携わる人にインタビューを行い、その魅力を「もよう」で表現します。完成したデザインはテキスタイルとなり、地元の人にも訪れた人にも長く愛される布製の日用品に展開します。

デザインは、旅行ガイドブック「ことりっぷ」を始め、広告や絵本などのイラストレーションを手掛けるイラストレーターのスズキトモコさんが担当します。

プロジェクトのはじまりは、三浦市毘沙門の畑で、青首大根と早春キャベツの収穫をするやまきちファームの鈴木清光さんからです。

釣りスポットとしても知られる、三浦半島の南端に位置する毘沙門海岸のすぐそばには、高低差のある広大な畑が広がっています。海と富士山を眺めながら曲がりくねった農道を車で走り続けると、年間約50種類の野菜を作っているやまきちファームが見えてきます。

海のそばは一年を通して暖かく、潮風に乗って運ばれてくるミネラルにより土の健康状態が良く、化学肥料の使用を抑えることができる一方、塩害、土の乾燥、台風による被害とは常に隣り合わせ。

「風の強い日は、耳の中も鼻の中も砂だらけ。台風の時は、作物が全滅してしまう。でも畑に行っても何もしてあげられないから去るのをただ待つだけです。心配で一睡もできないけれど…」と、やまきちファームの鈴木清光さん。

内陸部に比べ、海の近くの畑は大根が大きく成長する傾向があります。しかし、核家族の影響もあり小ぶりな大根が市場から求められているため、最近は株間の間隔を狭めるなど栽培時に細かな調整をしているそう。

青首大根における理想の形は、まっすぐ伸び、おしり（根の側）に丸みがあること。そして、表面は乾燥による横縞が無く美しいこと。

「でも曲がっていたり、二股になっている大根も、味はほとんど変わらないと思うよ。朝市だと、スーパーで手に入らない股割れ大根の方が人気だったりする。」

朝6時半から始まった収穫を9時過ぎに終え、自宅に戻ると大根洗いの作業に取り掛かります。大根洗い機から流れてきた大根を、今度は手作業で冷水の中で一本一本丁寧に洗い、美しい大根の姿が見えてきました。

毎週日曜日の早朝 5:00～8:30に開催される三浦朝市にも、欠かさず参加しているやまきちファーム。

「朝市に参加して、３年目。指名買いしてくれるお客さんもやっと増えてきて、『鈴木さんの野菜は愛情が感じられる』と言ってくれる方もいる。そう言われるのが一番嬉しいよね。」と、ご夫婦でお話しくださいました。

荷詰めや洗う工程時に、一度に大根を２本ずつ持って作業することで効率は上がるかもしれないが、どんな時も絶対に１本ずつ持つ。出荷前にカットする髭の部分も、二度洗いをする。大根の長さを揃え、重さごとに分けて箱詰めする。

「もうここまでくると、ただのこだわりなんだけど…」と、照れくさそうに微笑む鈴木さん。

一つ一つの丁寧な所作の積み重ねから、『数をこなすより、綺麗な野菜をお客様に届けたい』という鈴木さんの揺るがぬ信念が見えてきました。

取材日　2025/2/26

ミネラルを豊富に運ぶ海風を受け、この上なく恵まれた環境で野菜作りを営むやまきちファームさんの畑。

その地に立ったスズキトモコさんからは、波のきらめきと、そこで育つ個性あふれる三浦の大根たち。伝統野菜の「三浦大根」、その仲間の「レディサラダ」、不動の人気「青首大根」などが描かれた、すてきな「大根もよう」が生まれました。

「デニム」「クラレット」「ミドルグレー」に加え、10月4日と5日のみうら夜市では限定カラーの「シアン」も登場します。

※写真は「デニム」